Wijnen Saint-Chinian Domaine Borie de Vitarèle - Les Crès - 2013

De Domaine Borie de Vitarèle, de Cuvée Les Crès 2013 uit de appellatie Saint-Chinian is een bijzonder expressieve rode wijn uit het hart van de Languedoc. Deze cuvée is samengesteld uit traditionele zuidelijke druivenrassen zoals Syrah, Grenache en Mourvèdre, afkomstig van wijngaarden die zich kenmerken door hun kalkhoudende, steenrijke bodems – ‘les crès’ – die zorgen voor een uitstekende drainage en een opmerkelijke mineraliteit in de wijn. De vinificatie gebeurt met aandacht voor het terroir, vaak met een zorgvuldige handmatige oogst, inheemse gisten en een rijping deels op fust en deels op roestvrijstaal om het fruitige karakter en de structuur te bewaren. Het resultaat is een krachtige, maar elegante wijn met tonen van zwart fruit, kruiden, garrigue, en soms een hint van leer, die met de jaren aan complexiteit wint.

De regio Saint-Chinian maakt deel uit van de grotere Languedoc-streek, een van de oudste wijngebieden van Frankrijk, waar de wijnbouw teruggaat tot de Romeinse tijd. Het mediterrane klimaat, gekenmerkt door warme, droge zomers en milde winters, gecombineerd met de verschillende bodemtypes (kalk, leisteen, klei) en de invloed van de nabijgelegen Cevennen en de Middellandse Zee, zorgt voor wijnen met karakter en een uitgesproken zuidelijke identiteit. De wijnen uit Saint-Chinian worden bijzonder gewaardeerd om hun balans tussen kracht, frisheid en elegantie.

Bij deze wijn passen krachtige, smaakvolle gerechten die het karakter van de wijn kunnen ondersteunen. Denk aan regionale specialiteiten zoals lamsbout met rozemarijn, cassoulet uit de Languedoc, gegrilde eendenborst of een stoofpot van wild zwijn. Ook harde kazen zoals oude Cantal of een stevige Saint-Nectaire combineren uitstekend met de structuur en kruidigheid van Les Crès.

Voor de optimale beleving serveert u deze wijn bij een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn bij voorkeur een uur van tevoren, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen en het palet tot zijn recht komt. 2013 is nu mooi op dronk, maar deze wijn kan nog enkele jaren blijven liggen voor extra complexiteit.