Wijnen Corbières Château Haut Gléon - Notre Dame - 2021

Château Haut Gléon Cuvée Notre Dame 2021 uit de AOC Corbières is een zorgvuldig samengestelde rode wijn die de kracht en het karakter van de Languedoc prachtig weerspiegelt. Deze cuvée bestaat typisch uit een blend van traditionele Zuid-Franse druivenrassen zoals Syrah, Grenache en Carignan. Het jaar 2021 leverde wijnen op met een frisse expressie dankzij de gematigde weersomstandigheden. De wijn ondergaat meestal een traditionele vinificatie met rijping op cuves en gedeeltelijk op eikenhouten vaten. Hierdoor behoudt hij zijn fruitige karakter met lichte kruidigheid en soepele tannines.

Corbières is een van de bekendste appellaties binnen de Languedoc en beslaat een uitgestrekt gebied met een grote diversiteit aan landschappen en bodems. De wijngaarden zijn vaak gelegen op arme leisteen- en kalksteengronden, wat zorgt voor een goede drainage en mineraliteit in de wijnen. Het mediterrane klimaat, met warme zomers en milde winters, wordt verzacht door de invloed van de wind, waardoor de druiven geleidelijk kunnen rijpen zonder hun frisheid te verliezen. De regio kent een rijke geschiedenis van wijnbouw die teruggaat tot de Romeinse tijd, en vandaag de dag is Corbières geliefd om zijn karaktervolle, genereuze rode wijnen.

Deze Cuvée Notre Dame komt het best tot zijn recht bij stevige gerechten uit de regionale keuken, zoals cassoulet, gegrild lamsvlees met Provençaalse kruiden of een stoofschotel van rundvlees. Ook bij een bord charcuterie, oude Comté of gerechten met zwarte olijven zal hij prachtig in balans blijven. Voor een meer verfijnde pairing kun je denken aan eend met vijgen of kruidige ratatouille.

Serveer deze wijn op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Decanteer hem indien mogelijk een half uur voor het serveren om de aroma's volledig tot hun recht te laten komen. Zo geniet je optimaal van zijn fruitige intensiteit, kruidigheid en elegante structuur.