Viniou-recensies
Château La Voulte-Gasparets Cuvée Romain Pauc 2020 is een krachtige rode wijn uit de befaamde Corbières-Boutenac AOC in de Languedoc. Deze cuvée, een selectie van het beste uit het domein, wordt doorgaans samengesteld uit verschillende Mediterrane druivenrassen zoals Carignan, Grenache, Syrah en Mourvèdre. Vooral de Carignan-druiven, afkomstig van oude stokken, zorgen voor diepgang en karakter. Het oogstjaar 2020 heeft zich gekenmerkt door een warm en evenwichtig groeiseizoen, wat resulteert in een wijn met geconcentreerde fruittonen, een mooie structuur en fluweelzachte tannines. De wijn ondergaat een zorgvuldige vinificatie, waarbij na de gisting rijping volgt op eikenhouten vaten, zodat het geheel complexiteit, een hint van kruiden en een lange afdronk meekrijgt.
De wijngaarden van Corbières-Boutenac behoren tot de meest prestigieuze van de Languedoc, dankzij hun unieke terroir van kiezelrijke, kalkhoudende bodems en mediterrane invloeden. De combinatie van warme, zonnige dagen en verkoelende winden uit de heuvels zorgt voor een perfecte rijping van de druiven, terwijl de arme gronden de opbrengst beperken, wat de kwaliteit van de wijn ten goede komt. De regio kent een rijke geschiedenis van wijnbouw die teruggaat tot de Romeinse tijd, en de traditionele blend van lokale druivenrassen geeft haar wijnen een authentiek Zuid-Frans karakter.
Deze Cuvée Romain Pauc past uitstekend bij smaakvolle gerechten zoals lamsbout met Provençaalse kruiden, gestoofde runderribben, en wildgerechten als hert of everzwijn. Voor een regionale combinatie kun je cassoulet kiezen, een klassiek gerecht uit de Languedoc, of geroosterde eend. Ook oude, harde kazen of een fijne paté sluiten mooi aan bij het volle, kruidige karakter van de wijn.
Voor de beste smaakbeleving raad ik aan om deze wijn bij 16-18°C te serveren. Laat de fles idealiter even ademen voor het schenken. Zo komen het rijpe fruit, de fijne kruiden en de elegante tannines optimaal tot hun recht.
