Wijnen Côtes de Provence Paul Olivier

Viniou-recensies

Deze rosé van Paul Olivier uit de AOC Côtes-de-Provence wordt vervaardigd in een van Frankrijks meest geliefde wijnregio’s voor roséwijn. Hoewel het hier om een niet-millésimé wijn gaat (dus zonder specifiek oogstjaar), garandeert deze werkwijze vaak een consistente huisstijl waarbij elegantie, frisheid en toegankelijkheid vooropstaan. In de Provence blendt men doorgaans druiven als Grenache, Cinsault, Syrah of Mourvèdre, wat resulteert in een lichte tot zalmroze kleur, met aroma’s van rood fruit zoals aardbei, framboos en soms subtiele florale tonen. Wijnmakers hechten hier veel belang aan korte inwekingstijden tijdens de vinificatie, om zo een levendige kleur en veel fraîcheur te behouden.

De Provence kent een uitgesproken mediterraan klimaat met warme, zonnige zomers en milde winters. De wijngaarden profiteren veelvuldig van de verkoelende mistralwind die schimmelvorming tegengaat en de druiven gezond houdt. De bodem is er rijk aan kalksteen, leisteen en klei, wat bijdraagt aan een verfijnde mineraliteit en een prachtige balans in de wijn. Met een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinen, is de regio inmiddels wereldwijd dé maatstaf voor Provençaalse rosé.

Qua food pairing past deze rosé perfect bij lichte, zomerse gerechten. Klassiekers als salade niçoise, gegrilde gamba’s, verse geitenkaas en Mediterrane tapenade zijn ideale combinaties. Ook Provençaalse specialiteiten zoals pissaladière of ratatouille laten de frisheid van de wijn mooi tot hun recht komen. Voor wie iets avontuurlijkers wenst, sluit Aziatische gerechten met limoen of verse kruiden ook mooi aan bij het fruitige karakter van de wijn.

Geniet van deze rosé bij een temperatuur van 8-10°C voor de beste expressie van geur en smaak. Serveer licht gekoeld, maar niet ijskoud, zodat de aroma’s zich optimaal kunnen ontvouwen.