Wijnen Côtes de Provence Domaine Des Peirecèdes

Viniou-recensies

Domaine Des Peirecèdes blanc uit de Côtes-de-Provence AOC is een uitnodigende wijn afkomstig uit het hart van Zuid-Frankrijk. Zonder jaartal, wat betekent dat de frisheid en het jeugdige karakter centraal staan. De precieze druivenmix wordt niet vermeld, maar witte Côtes-de-Provence wordt vaak gemaakt van ugni blanc, rolle (vermentino), clairette en soms sémillon. De vinificatie gebeurt meestal koel en in inox vaten om de aromatische frisheid en levendige zuren te behouden. Het resultaat is doorgaans een wijn met een wild aroma van wit fruit, citrus, bloemen en een sappige, dorstlessende stijl.

De Provence is wereldwijd bekend om haar roséwijnen, maar ook de witte wijnen winnen aan populariteit. Het klimaat is uitgesproken mediterraan, met hete, droge zomers en milde winters. De bodems zijn in Côtes-de-Provence bijzonder divers, van kalksteen tot leisteen en roodkleurige klei, wat bijdraagt aan een grote verscheidenheid en finesse in de wijnen. De regio herbergt eeuwenoude wijngaarden; wijnbouw kent hier een geschiedenis van meer dan 2.600 jaar en werd door de Grieken geïntroduceerd. Tegenwoordig leggen veel domeinen, waaronder Domaine Des Peirecèdes, de nadruk op het respecteren van het terroir en het koesteren van duurzame praktijken.

Deze Provençaalse witte wijn is uitgesproken geschikt als begeleider bij lichte gerechten uit de streek, zoals salade niçoise, gegrilde zeebaars met citroen en kruiden of simpelweg bij tapenade en verse geitenkaas. Ook Aziatische gerechten met een subtiele kruiding, oesters of een ceviche zijn uitstekende partners. Dankzij zijn frisse profiel brengt hij gerechten met veel aromatische kruiden mooi in balans.

Voor de optimale smaakbeleving raad ik aan deze wijn te serveren op 8-10°C. Serveer hem niet té koud, zodat de aroma’s van citrus, witte bloesem en een vleugje subtiliteit volledig tot hun recht komen. Geniet vooral van zijn levendige karakter op een zonnig (voorjaars)terras of als aperitief bij een zomerse maaltijd.