Wijnen Bandol Domaine Bunan - Moulin des Costes - 1990

Viniou-recensies

De Domaine Bunan’s Moulin des Costes 1990 is een prachtige Bandol uit de Provence, een regio die bekend staat om haar karaktervolle rode wijnen. Deze cuvée is samengesteld uit voornamelijk Mourvèdre, vaak aangevuld met Grenache en Cinsault, wat de wijn een diepe structuur, intense kleur en complexiteit geeft. 1990 was een bijzonder goed jaar in Bandol, met ideale weersomstandigheden die de druiven in staat stelden volledig te rijpen, waardoor deze wijn zelfs na meer dan dertig jaar uitzonderlijk expressief is. De vinificatie bij Domaine Bunan gebeurt traditioneel: opbrengsten worden beperkt, handmatige oogst, en een lange rijping op fust – minstens 18 maanden op grote eikenhouten vaten – zorgt voor een harmonieuze integratie van de tannines.

Bandol ligt in het hart van de Provence, vlak bij de Middellandse Zee. Het terroir is uniek: klei- en kalkbodems, veel zonuren en een verkoelende invloed van de zeebries creëren ideale omstandigheden voor Mourvèdre, een druif die warmte nodig heeft om perfect te rijpen. De geschiedenis van Bandol als wijnregio gaat terug tot de Romeinse tijd, maar vooral in de moderne tijd is de appellatie beroemd geworden voor zijn krachtige, langlevende rode wijnen, waarvan sommige decennia kunnen ouderen.

Wat de foodpairing betreft: deze volwassen Bandol vraagt om stevige gerechten. Probeer hem bij lamsbout met Provençaalse kruiden, een stoofpot van wildzwijn of klassieke ratatouille. Oude kazen, zoals geaffineerde Comté of harde schapenkazen, passen ook erg goed bij de gelaagde aroma’s van deze wijn. Typisch Provençaalse gerechten, zoals daube provençale of lam met zwarte olijven, zullen het karakter van de wijn perfect ondersteunen.

Voor de degustatie adviseer ik de fles minimaal één uur van tevoren te karafferen om het bouquet volledig te laten openbloeien. Serveer deze Bandol op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen het volle fruit, de aardse tonen en de subtiele kruidigheid van deze prachtige wijn optimaal tot hun recht.