Wijnen Cassis Domaine Paternel - Grande Cuvée

Viniou-recensies

Domaine Paternel Grande Cuvée is een witte wijn afkomstig uit de prestigieuze appellatie Cassis AOC in de Provence. Deze niet-millésimé cuvée is een bekende referentie uit deze regio en wordt doorgaans geassembleerd uit druiven als Marsanne, Clairette, Ugni Blanc en soms Sauvignon. De wijnbouw is hier gericht op het tot uiting laten komen van de frisheid en de aromatische zuiverheid, wat ook blijkt uit de zorgvuldige vinificatie met moderne technieken en rijping op fijne lies die extra complexiteit en structuur geven aan de wijn. De Grande Cuvée springt eruit door zijn expressieve neus vol florale tonen, hints van citrus, witte perzik en subtiele kruidigheid, met in de mond een frisse mineraliteit en een aangenaam ronde, elegante textuur.

De regio Cassis in de Provence geniet wereldwijd erkenning vanwege haar unieke ligging aan de Méditerranée, waar de wijngaarden uitkijken over de zee en profiteren van verkoelende zeewind. Dit maritieme invloed zorgt samen met de kalkrijke bodems voor wijnen met opvallende fraîcheur en mineraliteit. Cassis is een historische appellatie, reeds sinds 1936 erkend, en focust hoofdzakelijk op witte wijnen – wat uitzonderlijk is binnen de Provence die normaliter bekendstaat om rosé. Dankzij het gematigde mediterraanse klimaat worden de druiven hier optimaal rijp, terwijl de bodemstructuur zorgt voor een expressieve terroirinvloed.

Wat foodpairing betreft, is deze Cassis wit ideaal bij zeevruchten zoals oesters, coquilles, tarbot of een plateau fruits de mer. Ook Provençaalse klassiekers zoals bouillabaisse, gegrilde dorade met rozemarijn, of een salade Niçoise komen prachtig tot hun recht. Zijn levendige zuren en aromatische profiel passen verder bijzonder goed bij Aziatische visgerechten of geitenkaas.

Voor de optimale ervaring schenk je deze wijn gekoeld op een temperatuur van 10-12°C. Zo komen zijn frisse neus en elegante structuur het beste naar voren. Gebruik indien mogelijk fijne, middelgrote wittewijnglazen om zijn complexiteit en aromatische karakter volledig te ervaren.