Wijnen Tokaji Eszencia Grand Tokaj - 6 Puttonyos - 2013

Viniou-recensies

De Grand Tokaj Tokaji Eszencia 2013 is een uitzonderlijke zoete witte wijn afkomstig uit de beroemde Tokaj-regio in Hongarije. Deze wijn wordt gemaakt van druiven met een natuurlijk hoog suikergehalte, voornamelijk van de Furmint-druif, aangevuld met Hárslevelu en soms andere lokale rassen. De vermelding "6 Puttonyos" geeft aan dat dit een van de rijkste, meest geconcentreerde stijlen van Tokaji Aszú is, waarbij voor de productie veel van de met nobele rot aangetaste druiven zijn toegevoegd aan de basiswijn. Het oogstjaar 2013 staat in Tokaj bekend als een klassiek, uitgebalanceerd en kwalitatief hoogstaand wijnjaar met een ideaal groeiseizoen voor edele rotting. De wijn wordt gevinifieerd via een langzame fermentatie door het extreem hoge suikergehalte, wat resulteert in een unieke, bijna siroopachtige textuur met een intens aromatisch profiel.

De Tokaj-regio geniet van een uniek microklimaat met warme zomers en mistige herfst­ochtenden dankzij de nabijheid van de rivieren Bodrog en Tisza. Dit klimaat bevordert de ontwikkeling van Botrytis cinerea, oftewel edele rotting, essentiëel voor het creëren van Tokaji-wijnen. De bodem bestaat voornamelijk uit vulkanisch gesteente en löss, wat zorgt voor mineraliteit en spanning in de wijn. Tokaj is niet alleen het oudste afgebakende wijngebied van Europa, het bezit ook eeuwenoude tradities in het maken van nobele zoete wijnen die wereldwijd geroemd worden.

Deze Tokaji Eszencia vraagt om bijzondere gerechten die het rijke en intense karakter kunnen ondersteunen. Denk aan klassieke combinaties als ganzenlever of blauwe kazen zoals Roquefort, waarbij het zoet de ziltigheid en de romigheid van het gerecht prachtig in balans brengt. Ook rijke desserts op basis van abrikoos, sinaasappel of honing combineren uitstekend. Voor een Hongaarse regionale pairing is de Tokaji voortreffelijk bij túrós csusza, een traditioneel gerecht met cottage cheese, of als magnifiek after-dinner-dessert op zichzelf.

Schenk de wijn bij voorkeur licht gekoeld, op een temperatuur van 10-12°C. Gebruik kleine dessertwijnglazen zodat de intensiteit en de geurige aroma’s tot hun recht komen. Deze Eszencia is een bewaarwijn die zich na opening nog weken staande zal houden in de koeling. Geniet van de harmonie tussen zoetheid, frisheid en spanning, kenmerkend voor 's werelds mooiste Tokaji.