Viniou-recensies
De Chianti Classico DOCG Fonterutoli 2015 is een prachtige representant van het toscaanse wijnambacht. Deze rode wijn wordt voornamelijk gemaakt van de Sangiovese-druif, traditioneel voor de regio, vaak aangevuld met kleine percentages andere druivenrassen zoals Colorino, Merlot of Malvasia Nera. Het oogstjaar 2015 wordt algemeen geprezen om zijn uitstekende balans tussen concentratie en frisheid, dankzij gunstige weersomstandigheden. De vinificatie gebeurt op het landgoed Fonterutoli, dat bekend staat om moderne technieken gecombineerd met respect voor traditie: na een zorgvuldige selectie en langzame fermentatie, rijpt de wijn voor een periode op eikenhouten vaten, wat resulteert in fijne tannines en een elegante structuur. In het glas onthult deze Chianti Classico uitnodigende aroma’s van kersen, zwarte bessen, viooltjes, mediterrane kruiden en een vleugje specerijen en tabak die hem intrigeert en complex maakt.
De wijn komt uit het hart van Toscane, een regio die wereldwijd beroemd is om haar glooiende heuvels, charmante dorpen en eeuwenlange wijntraditie. De bodems in het Chianti Classico-gebied zijn bijzonder kalk- en stenig (galestro en alberese), wat bijdraagt aan de finesse en frisheid van de wijnen. Het Mediterraanse klimaat met warme, droge zomers en koele nachten stimuleert een langzame rijping van de druiven, waardoor aroma’s en zuren optimaal behouden blijven. Toscane kent een rijke wijngeschiedenis, waar wijnbouw al sinds de Etrusken wordt beoefend, en Chianti Classico is sinds lange tijd de trots van de regio.
Bij deze wijn passen tal van Toscaanse klassiekers, zoals bistecca alla fiorentina (gegrilde rundersteak), wildzwijnragout, porcini-risotto of pappardelle met eekhoorntjesbrood. Ook bij gerijpte pecorino-kaas, stoofschotels of lam voelt de wijn zich thuis, dankzij zijn combinatie van frisheid, zachte tannines en kruidigheid.
Voor een optimale beleving wordt aanbevolen deze Chianti Classico te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Schenk hem bij voorkeur in glazen met een ruim oppervlak, zodat hij ruim kan ademen en zijn complexe aroma’s volledig tot hun recht komen. Je kunt deze wijn prima nu drinken, maar ook gerust nog enkele jaren laten rijpen in je kelder om nog meer nuance te ontdekken.
