De Antinori Peppoli Chianti Classico DOCG 2022 is een elegant staaltje vakmanschap uit het hart van Toscane. Deze wijn wordt gemaakt van hoofdzakelijk Sangiovese-druiven, ondersteund door kleine hoeveelheden Merlot en Syrah, wat hem een verfijnde balans tussen frisheid, structuur en sappigheid geeft. Het jaar 2022 bracht gezonde, rijpe druiven dankzij warme en zonnige omstandigheden, met een perfecte harmonie tussen concentratie en frisheid. Na vinificatie in roestvrijstalen tanks ondergaat de wijn een korte rijping op hout om de fruitigheid te versterken zonder te overheersen, typerend voor de huisstijl van Antinori.
Chianti Classico heeft een rijke geschiedenis als een van de oudste wijnregio’s van Italië, gelegen tussen Florence en Siena in Toscane. Hier profiteren de druiven van kalkrijke galestro- en alberese-bodems die zorgen voor mineraalrijke elegantie. Het milde mediterraanse klimaat met warme, droge zomers en koele nachten garandeert een langzame, gelijkmatige rijping, wat zich vertaalt in aromatische wijnen met fijne zuren. De reputatie van de streek wordt al eeuwenlang gedragen door producenten als Antinori, wiens familie al sinds 1385 een leidende rol speelt.
Deze Chianti Classico is een veelzijdige begeleider van de Toscaanse keuken. Denk aan geroosterd vlees zoals bistecca alla fiorentina, gegrild lamsvlees, pasta’s met vleessaus (ragù), maar ook rijke vegetarische gerechten als paddenstoelenrisotto of aubergine parmigiana. Lokaal wordt de wijn vaak gecombineerd met salumi, pecorino en bruschetta met tomaat of Toscaanse olijfolie.
Voor de optimale beleving raad ik aan de wijn licht te koelen en te serveren op 16-18°C. Decanteren is niet per se nodig, maar een beetje lucht doet de jonge aroma’s goed. Serveer in een ruim bolglas om het bouquet van kersen, viooltjes en een vleugje specerijen volledig tot zijn recht te laten komen. Zo geniet je maximaal van de verfijnde expressie van Toscane in je glas.
