Viniou-recensies
De Antinori Peppoli Chianti Classico 2023 is een prachtige vertegenwoordiger van het Italiaanse vakmanschap uit Toscane. Deze rode cuvée, typisch voor de regio, bestaat voornamelijk uit de Sangiovese-druif, aangevuld met kleine hoeveelheden Merlot en Syrah zoals gebruikelijk voor moderne Chianti's. Het jaar 2023 beloofde een frisse elegantie dankzij gunstige weersomstandigheden en een iets later oogstmoment, wat resulteert in evenwichtige zuren en rijpe, sappige aroma’s. De wijn rijpt gedeeltelijk in grote Sloveense eiken vaten, wat zorgt voor zachtheid en behoud van fruitige tonen: denk aan kersen, zwarte bessen, viooltjes en een subtiele kruidigheid. De afdronk is soepel met een lichte minerale toets die typisch is voor het terroir van Chianti Classico.
De Chianti Classico-regio ligt in het hart van Toscane, tussen Florence en Siena. Het gebied kent een warm mediterraan klimaat met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, ideaal voor het ontwikkelen van aroma’s in de druiven. De bodems variëren van kalk- en zandsteen tot klei, wat bijdraagt aan de frisheid en structuur in de wijnen. Sinds de Middeleeuwen heeft deze streek een sterke wijntraditie opgebouwd en wordt Chianti wereldwijd erkend als een van de belangrijkste Italiaanse wijnen.
Qua culinaire combinaties komt deze Antinori Peppoli tot zijn recht bij eenvoudige Toscaanse gerechten zoals gebraden varkensrollade (porchetta), pasta met wildragù of een klassieke ribollita-soep met bonen en cavolo nero. Ook gegrilde lamskoteletjes, harde pecorino of een pizza met spek en truffel zijn hemelse partners. Wie lokale smaken wil opzoeken, combineert de wijn met pici-pasta in vleessaus of antipasti met salumi.
Schenk deze Chianti Classico bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C om zijn fruit, frisse zuren en aangename kruidigheid volledig tot hun recht te laten komen. Dekanteer eventueel kort om de aroma’s nog wat extra lucht te geven, zeker als de wijn nog jong is. Zo geniet je optimaal van dit Toscaanse icoon.
