Viniou-recensies
De Nittardi Chianti Classico DOCG Vigna Doghessa 2017 is een klassieke uitdrukking van de Toscaanse wijntraditie. Deze cuvée is voornamelijk samengesteld uit Sangiovese, het emblematische druivenras van Chianti, aangevuld met kleine hoeveelheden Canaiolo en soms andere lokale variëteiten, afhankelijk van het oogstjaar. Afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen op de heuvels van Castellina in Chianti, profiteert de wijn van uitstekende bodems bestaande uit galestro (leisteenachtig gesteente) en kalksteen, wat bijdraagt aan zijn elegante structuur en aromatische complexiteit. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks om het fruitige karakter te behouden, gevolgd door een rijping van ongeveer 14 tot 18 maanden in Franse eiken vaten en verdere rijping op fles voor een harmonieuze integratie van de tannines.
De Chianti Classico-regio, gesitueerd tussen Florence en Siena, geniet van een mediterraan klimaat met hete zomers en koele nachten, wat bijdraagt aan de langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. De combinatie van hoogteverschillen, blootstelling aan de zon en karakteristieke arme bodems levert wijnen op met frisse zuren, fijne tannines en een uitgesproken aromatisch profiel. De geschiedenis van dit gebied is rijk aan traditie: al sinds de 13e eeuw is Chianti Classico een van de meest prestigieuze wijnregio’s van Italië.
De Vigna Doghessa 2017 onderscheidt zich door tonen van rijpe kersen, wilde bessen, viooltjes en subtiele hints van specerijen en tabak dankzij de houtlagering. Door zijn mooie evenwicht tussen frisheid en structuur is deze wijn een ideale begeleider van Toscaanse klassiekers zoals bistecca alla fiorentina, pappardelle met wildragout, geroosterde lamsbout of een eenvoudige schotel met Finocchiona (Toscaanse venkelsalami) en rijpe pecorino. Mede door zijn levendige zuren en fijne tannines komt hij ook tot zijn recht bij kruidige, niet al te zware stoofgerechten.
Serveer deze Chianti Classico bij voorkeur op 16-18°C, bij voorkeur een uur van tevoren gekaraffeerd. Zo ontvouwt het aromaprofiel zich optimaal en komt de harmonie tussen het fruit, de kruiden en het subtiele eiken mooi naar voren.
