Wijnen Chianti Classico Fattoria di Ripanera - 1983

De Fattoria di Ripanera Chianti Classico DOCG 1983 is een prachtige expressie van een klassieke Toscaanse wijn, gemaakt van voornamelijk Sangiovese druiven, met mogelijk kleine hoeveelheden Canaiolo en Colorino, zoals typisch is voor de appellatie. Het oogstjaar 1983 stond bekend om zijn warme, droge zomer, wat resulteerde in volle, geconcentreerde wijnen met een mooie structuur. Dankzij de traditionele vinificatie, inclusief een rijping op grote eikenhouten vaten, ontwikkelde deze Chianti Classico met de jaren een diep granaatrode kleur en een bouquet van gedroogd fruit, leer, tabak en een hint van wilde kruiden.

De regio Toscane, en meer specifiek het Chianti Classico gebied, strekt zich uit tussen Florence en Siena in en wordt gekenmerkt door glooiende heuvels en een gevarieerd mozaïek aan bodems, zoals galestro (leisteenachtig gesteente) en alberese (kalksteen). Dit terroir, gecombineerd met het warme mediterrane klimaat en de koele nachten, biedt ideale omstandigheden voor de Sangiovese-druif om zijn frisse zuren, fijne tannines en complexiteit te behouden. De Chianti Classico geniet van een rijke geschiedenis: het was al in de 18e eeuw erkend als aparte wijnregio en staat wereldwijd bekend als synoniem voor betrouwbare kwaliteit.

Dit type oude Chianti Classico komt het beste tot zijn recht in combinatie met traditionele Toscaanse gerechten. Denk bijvoorbeeld aan bistecca alla fiorentina (gegrilde T-bone steak), wild zwijnragout (cinghiale), geroosterde lamsbout of een rijke paddenstoelenrisotto. Ook harde gerijpte kazen, zoals Pecorino Toscano, sluiten mooi aan bij de aardse en ontwikkelde tonen van de wijn. Geef de voorkeur aan gerechten met veel smaak, zodat ze het karakter van de wijn niet overstemmen maar juist versterken.

Om deze wijn optimaal te waarderen, adviseer ik hem te serveren op een temperatuur van 17-18°C. Door zijn leeftijd kan het raadzaam zijn de fles één uur voor het schenken te ontkurken en voorzichtig te decanteren om depot achter te laten. Zo komen de prachtige gerijpte aroma’s volledig tot hun recht.