Viniou-recensies
Castello di Ama Chianti Classico is een typische expressie van de Toscaanse wijntraditie, gemaakt in het hart van Italië. Hoewel het hier om een niet-jaargangswijn gaat, bestaat de blend voornamelijk uit Sangiovese, soms versterkt met een kleine hoeveelheid andere inheemse druiven zoals Canaiolo of Merlot, afhankelijk van het huis en de stijl van het jaar. Deze wijn wordt zorgvuldig gevinifieerd, waarbij men vaak kiest voor een rijping op grote vaten van Slavonisch eikenhout, wat zorgt voor een mooie balans tussen fruitige aroma’s, kruidigheid en een fluwelige structuur. Castello di Ama staat bekend om zijn elegante en verfijnde wijnen met tonen van kersen, viooltjes, leer en subtiele houtinvloeden.
De Chianti Classico komt uit een van de oudste en meest prestigieuze wijnregio’s van Toscane, gelegen tussen Florence en Siena. Het landschap is heuvelachtig met een variëteit aan bodems, waaronder kalksteen, galestro (een schistachtige leisteen) en klei. Deze diversiteit in terroir geeft de wijnen structuur en frisheid. Het klimaat is mediterraan, met warme, zonnige zomers en koele nachten, wat bijdraagt aan een langzame rijping van de druiven en een mooie balans tussen zuren en suikers. De regio heeft een rijke geschiedenis, waarbij Chianti al sinds de 13e eeuw wordt geproduceerd en het Classico-gebied de kern vormt van het originele Chianti-gebied.
Wat betreft foodpairing blinkt deze wijn uit naast Toscaanse klassiekers zoals bistecca alla fiorentina (gegrilde T-bonesteak), pappardelle met wildragù of pecorino-kaas. De frisse zuren en medium body maken hem ook veelzijdig aan tafel bij gegrilde groenten, gevogelte en tomatengerechten, zoals een traditionele pappa al pomodoro. Voor een authentieke ervaring combineer je hem met lokale Toscaanse vleeswaren en olijfolie van de nieuwe oogst.
Deze wijn komt het beste tot zijn recht als hij licht gekoeld wordt geserveerd, op een temperatuur van 16-18°C. Decanteren is niet per se nodig, maar een uurtje laten ademen opent het bouquet. Gebruik bij voorkeur middelgrote glazen om de aromatische rijkdom volledig tot zijn recht te laten komen.
