Wijnen Chianti Classico Poggio a' Frati - Riserva - 1995

De Poggio a’ Frati Chianti Classico Riserva 1995 is een bijzondere wijn die een mooie inkijk biedt in zowel het karakter als het bewaarpotentieel van klassieke Toscaanse wijnen. De exacte blend wordt niet gespecificeerd, maar traditioneel bestaat Chianti Classico voornamelijk uit Sangiovese, soms aangevuld met Canaiolo of Colorino en in enkele gevallen nog een klein aandeel internationale druiven. Een Riserva duidt op bijzondere selectie van de druiven en een langere rijping, vaak op hout, wat extra structuur, complexiteit en tertiaire aroma's oplevert door de jaren heen. Het warme en droge klimaat van Toscane, in combinatie met de kalk- en kleihoudende bodems van de Chianti Classico, zorgt doorgaans voor wijnen met elegante zuren, geïntegreerde tannines en een aroma palet dat zich na verloop van tijd ontwikkelt van rode kersen en viooltjes naar leer, tabak en gedroogde kruiden.

De Chianti Classico is een historisch wijngebied, waarvan de oorsprong teruggaat tot de 13e eeuw. Het heuvelachtige landschap tussen Florence en Siena kent een ideale balans tussen warme zomerdagen en koele nachten, waardoor de Sangiovese-druif optimaal rijpt zonder zijn frisheid te verliezen. De bodems dragen bij aan de mineraliteit en finesse die deze wijnen onderscheiden. De Riserva's uit een uitstekend jaar zoals 1995 kunnen indrukwekkend rijpen en schitteren vaak decennia na hun botteling nog met bijzondere diepgang.

Deze stijl Chianti Classico past perfect bij klassieke Toscaanse gerechten zoals bistecca alla fiorentina, wildzwijnstoofpot (cinghiale), pappardelle met paddenstoelen of truffel en gerijpte pecorino. Ook bij risotto met Parmezaanse kaas of geroosterd lamsvlees komt de wijn uitstekend tot zijn recht.

Voor de optimale beleving van een oudere Riserva is karafferen aan te bevelen, zodat de wijn zijn aroma’s volledig kan ontvouwen. Serveer bij een temperatuur van 17-18°C. Een fijne, sobere belichting en een Bourgogneglas helpen bovendien om alle elegantie en complexiteit van deze Chianti Classico Riserva tot zijn recht te laten komen.