Viniou-recensies
De Zenato Amarone della Valpolicella DOCG 2014 is een expressieve rode wijn uit de befaamde regio Veneto in het noordoosten van Italië. Deze wijn wordt gemaakt volgens de traditionele appassimento-methode waarbij de druiven – doorgaans voornamelijk Corvina, Rondinella en Molinara – na de oogst enkele maanden gedroogd worden. Dit proces concentreert de suikers en aroma’s in de druiven, wat resulteert in een wijn met veel kracht, rijkdom en complexiteit. De jaargang 2014 kenmerkt zich door een klassieke, gebalanceerde stijl met rijp donker fruit, pruimen, kersen, cacao, specerijen en subtiele houttonen, dankzij de rijping op eiken vaten.
Valpolicella, in de regio Veneto, geniet van een mild, bijna mediterraan microklimaat, beschermd door de Lessini-heuvels en op korte afstand van het Gardameer. De bodem bestaat uit kalksteen en vulkanische gesteenten, wat zorgt voor finesse en elegantie in de wijnen. Amarone is een van de meest prestigieuze Italiaanse rode wijnen met een eeuwenoude traditie. De combinatie van het unieke klimaat en het vakmanschap van huizen als Zenato maakt van deze wijn een ware klassieker.
Een Amarone als deze verdient stevige gerechten met uitgesproken smaken. Denk aan rijke stoofgerechten, wild, lamsbout met rozemarijn, oude Parmezaanse kaas of risotto all’Amarone, een lokaal gerecht waarbij de wijn zelf in de risotto verwerkt wordt. Ook bij een romige paddenstoelenrisotto of geroosterd rood vlees komt hij prachtig tot zijn recht.
Voor de optimale smaakbeleving adviseer ik om de wijn te serveren op 18-20°C en hem minstens een uur van tevoren te karaferen, zodat hij volledig tot ontplooiing kan komen. Hierdoor komen de complexe aroma’s en de zijdezachte structuur het beste naar voren. Deze wijn kan nu al genoten worden, maar zal zich nog verder ontwikkelen bij enkele jaren kelderrijping.
