De Zenato Amarone della Valpolicella DOCG 2016 is een wijn van grote statuur uit het noordoosten van Italië, vervaardigd volgens de klassieke methode waarbij de druiven – doorgaans Corvina, Rondinella en Molinara – na de oogst gedurende enkele maanden worden ingedroogd. Dit process, ‘appassimento’ genaamd, concentreert de smaken en suikers voordat de druiven langzaam worden geperst en vergist. Het resultaat uit het uitstekende jaar 2016 is een diepe, krachtige rode wijn met een bijzonder rijp en geconcentreerd karakter, rijk aan aroma’s van gedroogd fruit, kersen, pruimen, cacao en specerijen. De invloed van houtlagering voegt verdere nuance en complexiteit toe, met tonen van vanille, tabak en leder. Deze Amarone getuigt van een perfecte balans tussen kracht, elegantie en lengte.
De Valpolicella is een iconische wijnstreek binnen de regio Veneto, net ten westen van Verona. Het zachte, gematigd continentale klimaat met voldoende zon en koele nachten is ideaal voor de lokale druivenrassen. De wijngaarden profiteren van kalk- en mergelhoudende bodems die zorgen voor extra finesse en fraîcheur in de wijnen. De regio kent een rijke traditie in het toepassen van unieke vinificatietechnieken zoals droging van de druiven voor Amarone, een wijn die symbool staat voor het vakmanschap en de geschiedenis van de streek.
Een wijn als deze Amarone vraagt om krachtige, smaakvolle gerechten. Traditioneel combineert hij uitstekend met gerijpte kazen zoals Grana Padano, geroosterd of gestoofd rood vlees, wildgerechten en stevige stoofschotels zoals brasato al Amarone. Ook gerechten met truffel of paddenstoelen uit de regio vormen een klassieke harmonie. Voor een meer avontuurlijke pairing is pure chocolade met een hoog cacaogehalte verrassend lekker.
Decanteer deze Amarone minstens één uur vooraf om het bouquet volledig tot ontwikkeling te laten komen. Schenk hem op 17-19°C om het rijke, zachte mondgevoel en zijn complexe aromatische palet volledig tot hun recht te laten komen. Deze wijn heeft ook potentie om nog enkele jaren verder te rijpen in de kelder.
