Viniou-recensies
De Zenato Amarone della Valpolicella Classico 2017 is een iconische rode wijn uit de Veneto, gemaakt van een traditionele blend van Corvina, Rondinella en Molinara druiven. De druiven zijn afkomstig van de heuvels rond Valpolicella Classico, waar ze zorgvuldig geselecteerd en na de pluk enkele maanden op matten gedroogd worden, volgens de appassimento-methode. Dit proces concentreert de suikers en smaken, waarna de wijn na een lange gisting en rijping op eikenhout zijn kenmerkende structuur en diepgang krijgt. De 2017 jaargang kenmerkt zich door krachtige aroma’s van rijpe kersen, pruimen, gedroogd fruit, chocolade en een hint van specerijen, met in de mond een volle body, verfijnde tannines en een lange, warme afdronk.
De Veneto-regio staat bekend om haar veelzijdige klimaat, met warme zomers en relatief milde winters dankzij de nabijheid van het Gardameer en de invloed van de Alpen. De bodem bestaat vooral uit kalkrijke klei, wat bijdraagt aan de complexiteit en elegantie van de wijnen. Valpolicella heeft een rijke geschiedenis, waar wijnbouw al sinds de Romeinse tijd wordt bedreven en waar Amarone uitgroeide tot een van de meest gewaardeerde Italiaanse wijnen, geliefd om zijn kracht en finesse.
Bij zo’n rijke en gestructureerde wijn passen warme gerechten zoals runderstoof, wildzwijnragout, ossobuco, lamsschouder of een selectie van gerijpte kazen uit de regio zoals Monte Veronese. Ook paddenstoelenrisotto of geroosterde groenten met truffel vormen uitstekende combinaties. Probeer de wijn ook eens bij pure chocolade voor een verrassend moment.
Schenk deze Amarone idealiter op een temperatuur tussen 16 en 18°C in grote glazen, zodat het bouquet volledig tot zijn recht komt. Decanteer de wijn indien mogelijk een uur voor het serveren om de aroma’s optimaal te laten ontwikkelen. Zo geniet je ten volle van alles wat deze grote wijn uit Veneto te bieden heeft.
