Zenato Amarone della Valpolicella DOCG 2015 is een indrukwekkende rode wijn uit de regio Veneto in Noord-Italië. Deze Amarone wordt traditioneel geproduceerd van een blend van de lokale druivenrassen Corvina, Rondinella en Molinara. Het oogstjaar 2015 was gunstig met een relatief warme en droge zomer, wat zorgde voor geconcentreerde en rijpe druiven. Amarone wordt gekenmerkt door zijn unieke vinificatiemethode: de druiven worden eerst enkele maanden ingedroogd op matten (appassimento), waardoor ze water verliezen en suikers en aroma’s zich concentreren. Hierna volgt een langzame fermentatie en rijping, vaak op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de diepe, complexe smaak met tonen van gedroogd fruit, cacao, tabak en specerijen.
De Valpolicella-streek bevindt zich ten noorden van Verona en profiteert van een mild mediterraan klimaat dat wordt beïnvloed door het Gardameer. De bodems bestaan vooral uit kalksteen en leem, wat bijdraagt aan finesse en frisheid in de wijn. Valpolicella is al eeuwenlang een belangrijk wijngebied en Amarone della Valpolicella wordt beschouwd als een van Italië’s meest prestigieuze wijnen, bekend om zijn kracht en elegantie.
Deze krachtige en rijke wijn past uitstekend bij stevige gerechten. Denk aan gestoofd rood vlees zoals ossobuco, wildgerechten als hert of wildzwijn, of een langzaam gegaard lamsbout. Ook harde, gerijpte kazen zoals Parmigiano Reggiano vormen een mooie combinatie. Wie de regionale keuken wil eren, kan Amarone serveren bij een Risotto all’Amarone, een klassiek gerecht uit Verona waar de wijn ook door het eten wordt verwerkt.
Voor de optimale beleving van Zenato Amarone della Valpolicella DOCG 2015 adviseer ik de wijn te karafferen om hem volledig tot zijn recht te laten komen. Serveer deze wijn op een temperatuur van 18-20°C. Zo komen de rijke aroma’s en fluwelen structuur het mooist naar voren.
