Santa Sofia Amarone della Valpolicella DOCG 2017 is een prachtige rode wijn afkomstig uit het hart van de Valpolicella, in de regio Veneto in Noord-Italië. Deze wijn wordt hoofdzakelijk gemaakt van de traditionele druivenrassen Corvina, Rondinella en Molinara. Voor Amarone worden de druiven na de oogst eerst enkele maanden gedroogd, waardoor ze hun concentratie en suikergehalte verhogen, en dit zorgt voor een krachtige, geconcentreerde wijn met een volle body en een rijke structuur. Het jaar 2017 kenmerkt zich door elegante aroma’s van gestoofd rood fruit, pruimen, kersen, rozijnen en een hint van pure chocolade en specerijen, ondersteund door fluweelzachte tannines en een lange, warme afdronk. De wijn wordt na fermentatie meestal gedurende enkele jaren gerijpt op houten vaten, waardoor extra complexiteit en diepgang ontstaan.
De Veneto is een van de beroemdste wijnregio’s van Italië, met een eeuwenoude traditie in wijnbouw. Het klimaat is hier mild en wordt beïnvloed door zowel de Alpen als de nabijheid van het Gardameer, wat zorgt voor voldoende verkoeling en tegelijkertijd veel zon. De bodems zijn rijk aan kalk en klei, met kiezelstenen en vulkanisch gesteente die bijdragen aan de elegante structuur van wijnen uit Valpolicella. Amarone wordt al generaties lang geroemd om zijn unieke vinificatieproces, dat deze wijn tot één van de grote rode wijnen van Italië maakt.
Qua spijscombinaties komt deze Amarone optimaal tot zijn recht bij rijke gerechten. Denk aan gestoofd of geroosterd rood vlees, wildgerechten zoals hert of hazenpeper, of een klassieke ossobuco. Ook een oude Parmigiano Reggiano of een plank met rijpe, harde kazen uit de regio past uitstekend bij deze wijn. Voor een regionale match is pasta met een ragù van wild zwijn een aanrader.
Voor het beste resultaat serveer je deze Amarone op een temperatuur van 16-18°C. Het is aan te raden de wijn minstens een uur van tevoren te karaferen, zodat hij volledig kan openen en zijn complexe aroma’s en smaken kan tonen. Zo wordt de beleving extra bijzonder.
