Viniou-recensies
De Santa Sofia Amarone della Valpolicella DOCG 2020 is een indrukwekkende Italiaanse rode wijn uit de bekende regio Veneto. Deze Amarone wordt vooral gemaakt van de inheemse druivenrassen Corvina, Rondinella en Molinara. Wat deze wijn bijzonder maakt, is de unieke productiemethode: de handgeoogste druiven worden enkele maanden gedroogd waardoor ze hun suikers en aroma’s concentreren. Vervolgens ondergaat de wijn een langzame vergisting en rijpt hij meerdere jaren op houten vaten. Het resulteert in een diepe, robijnrode wijn met complexe aroma’s van gestoofd donker fruit, kersen, pruimen, hints van chocolade en een subtiele toets van kruiden en tabak. In de mond is de wijn krachtig en rijk, met een fluweelzachte structuur en een lange, elegante afdronk.
De Valpolicella-streek in de regio Veneto, ten noorden van Verona, is al eeuwenlang beroemd om haar wijnbouwtraditie. Het gebied profiteert van een gematigd klimaat met frisse bergwinden en veel zon. De heuvels bestaan uit kalkrijke, goed drainerende bodems die bijdragen aan de finesse en elegantie van de wijn. Amarone wordt uitsluitend in de beste jaren geproduceerd, waarbij het perfecte evenwicht tussen zon en regen essentieel is. De rijke geschiedenis en expertise van huizen als Santa Sofia komen tot uiting in de hoge kwaliteit en het karakter van deze uitzonderlijke wijn.
Amarone della Valpolicella combineert schitterend met stevig gekruide vleesgerechten zoals gebraden wild, geroosterd lamsvlees of ossobuco. Ook bij rijke stoofschotels en gerijpte kazen zoals Parmigiano-Reggiano of Gorgonzola komt hij prachtig tot zijn recht. Karakteristieke gerechten uit de regio, zoals risotto all’Amarone, brengen de harmonie tussen wijn en streekgerechten extra naar voren.
Serveer deze Amarone idealiter op een temperatuur van 16-18°C. Schenk hem bij voorkeur een uur voor het serveren in een karaf, zodat hij optimaal tot zijn recht komt en zijn geurige complexiteit voluit kan ontwikkelen.
