Viniou-recensies
Tenuta Sant'Antonio Amarone della Valpolicella DOCG 2018 is een indrukwekkende rode wijn uit de beroemde Valpolicella-regio in de Veneto, Noord-Italië. Deze wijn wordt traditioneel gemaakt van regionale druivensoorten zoals Corvina, Rondinella, en soms een kleine hoeveelheid Molinara en Oseleta. Wat Amarone uniek maakt, is de bijzondere appassimento-methode: de druiven worden na de oogst tot wel honderd dagen gedroogd op matten of in goed geventileerde ruimtes. Dit concentreert de suikers en smaken voordat de vergisting op gang komt, wat resulteert in een krachtige, complexe en volmondige wijn met een karakteristiek gedroogd fruitaroma, tonen van kersen, pruimen, chocolade en specerijen, ondersteund door fluweelzachte tannines. De 2018 vintage brengt balans tussen kracht, fraîcheur en rijpe structuur.
De regio Veneto kent een mild mediterraan klimaat, beïnvloed door de nabijheid van de Alpen en het Gardameer, wat zorgt voor voldoende warmte overdag en koelte tijdens de nachten. De bodems in Valpolicella variëren van kalkrijk tot tufsteen, wat bijdraagt aan de mineraliteit en elegantie in de wijnen. Amarone heeft zijn oorsprong in de traditie van de ‘Recioto’-wijnen, waarbij men per toeval een droge wijn ontdekte in plaats van zoet. Vroeger zagen wijnmakers dit als een mislukking, maar inmiddels is Amarone een van de meest gewaardeerde wijnen uit Italië.
Bij zo’n krachtige en rijke wijn horen gerechten die eveneens diepgang en intensiteit bieden. Amarone della Valpolicella combineert uitstekend met wildgerechten zoals hert en zwijn, langzaam gegaard rundvlees, stoofpotjes of een klassieke ossobuco. Ook truffelrisotto, oude kazen als Parmigiano Reggiano of blauwe kaas passen wonderwel bij de aromatische rijkdom. In de regio geniet men ervan bij vleeswaren en rijk gevulde pasta’s, zoals pasta met eekhoorntjesbrood.
Voor de optimale beleving dient Amarone licht geserveerd te worden op een temperatuur van 17-18°C. Karaffeer de wijn ruim een uur van tevoren om de aroma’s te laten openbloeien. Zo komt de geconcentreerde expressie van deze prachtige 2018 volledig tot zijn recht.
