Viniou-recensies
De Amarone della Valpolicella DOCG van La Dama is een klassieke Italiaanse rode wijn uit de Veneto, met een assemblage die typisch bestaat uit Corvina, Rondinella en Molinara druiven. Amarone is beroemd om zijn productiemethode: de druiven worden na de oogst enkele maanden gedroogd (appassimento), waardoor het suiker- en smaakgehalte toeneemt. Hierdoor krijgt de wijn zijn diepe kleur, zijn concentreerde aroma's van gedroogd fruit, kersen, pruimen, vijgen en vaak tonen van bittere chocolade, tabak en specerijen. De niet-jaargangsaanduiding betekent dat de wijn een huisstijl weerspiegelt, gericht op constante kwaliteit en representativiteit van het terroir.
De Valpolicella regio in de Veneto, ten noorden van Verona, staat bekend om haar milde klimaat en de beschermende heuvels, die zorgen voor optimale rijping van de druiven. De bodems zijn kalk- en kiezelhoudend, wat bijdraagt aan elegantie, frisheid en minerale finesse in de wijn. De regio heeft een eeuwenoude traditie in wijnbouw en Amarone is haar absolute icoon, dankzij het unieke appassimento-proces. Dit leidt tot krachtige wijnen met een rijke structuur en een indrukwekkend bewaarpotentieel.
Voor een Amarone della Valpolicella zoals die van La Dama zijn hartige gerechten een uitstekende match. Overweeg robust Italiaans wildgebraad zoals hert of everzwijn met rozemarijn, ossobuco, stoofgerechten met paddenstoelen of oude Parmezaanse kaas. Ook regionale gerechten uit Veneto, zoals pastagerechten met truffel of risotto all’Amarone, sluiten prachtig aan bij de intensiteit van deze wijn. Mocht u van internationale combinaties houden, probeer dan gekruide lamskoteletten of langzaam gegaard rundvlees.
Schenk deze Amarone bij een temperatuur van 18-20°C in ruime glazen, zodat het boeket volledig tot zijn recht komt. Laat de wijn gerust een half uur vooraf ademen; dit opent de aroma’s en verzacht de tannines. Zo geniet u optimaal van iedere slok van deze grote Italiaanse klassieker.
