Wijnen Amarone della Valpolicella Paquis Bizano - 2021

De Amarone della Valpolicella DOCG 2021 van Paquis Bizano is een indrukwekkende rode wijn uit de Veneto regio in Italië. Deze wijn wordt traditioneel gemaakt van druivensoorten als Corvina, Rondinella en Molinara. De Amarone stijl kenmerkt zich door het appassimento-proces: de druiven worden na de oogst meerdere maanden gedroogd, waardoor het sap wordt geconcentreerd en de uiteindelijke wijn rijker, krachtiger en voller smaakt. De 2021 jaargang blinkt uit door zijn diepe kleur, intense aroma’s van rijpe kersen, pruimen, gedroogd fruit, cacao en subtiele kruiden, aangevuld met fluweelzachte tannines en een warme, lange afdronk.

De Veneto regio, gelegen in het noordoosten van Italië, staat internationaal bekend om haar rijke wijntraditie. Het klimaat is hier overwegend mild en temperaathuishouding wordt beïnvloed door de aanwezigheid van het Gardameer én de nabijheid van de Alpen, wat voor een uitstekende rijping van de druiven zorgt. De bodems zijn voornamelijk samengesteld uit kalksteen, kiezel en mergel, wat bijdraagt aan de rijke structuur en het aromatische karakter van de wijnen uit Valpolicella. Amarone della Valpolicella heeft een eeuwenoude geschiedenis en representeert het vakmanschap en de passie van de streek.

Wat betreft wijn-spijscombinatie is deze Amarone perfect bij rijke, hartige gerechten. Denk aan gestoofd rood vlees, wild, lamsbout met rozemarijn of zelfs een klassieke ossobuco. Ook oude, harde kazen zoals Parmigiano Reggiano zijn een mooie match, net als lokale specialiteiten uit de Veneto, bijvoorbeeld pastagerechten met ragù of gegrilde polenta met paddenstoelen. Door zijn krachtige karakter kan deze wijn ook een decadent accent geven aan pure chocolade desserts.

Serveer de Amarone della Valpolicella 2021 bij voorkeur op 16-18°C. Schenk de wijn enkele uren voor het drinken over in een karaf zodat hij volledig tot zijn recht kan komen en zijn rijke aromatische complexiteit ontvouwt.