Viniou-recensies
De Amarone della Valpolicella 2015 van het illustere huis Giuseppe Quintarelli vertegenwoordigt het summum van Venetiaanse wijnkunst. Gemaakt van traditionele druivenrassen zoals Corvina, Rondinella en Molinara, ondergaat deze wijn een uniek proces: na de oogst worden de druiven enkele maanden gedroogd op matten om hun smaak en suikerconcentratie te verhogen, voordat ze langzaam vergisten. De oogst van 2015 stond bekend als uitstekend, met ideale weersomstandigheden die zorgden voor perfect rijpe druiven en een indrukwekkende balans tussen kracht en finesse. Het resultaat is een diepe robijnrode wijn met intense aroma’s van gedroogde kersen, pruimen, chocolade, zoethout en specerijen, subtiel ondersteund door elegante houttonen dankzij rijping op grote eiken vaten.
De Valpolicella-regio in Veneto wordt gekenmerkt door een mild, gematigd klimaat met beschutting van de Lessini-heuvels en nabijheid van het Gardameer, wat zorgt voor optimale omstandigheden voor wijnbouw. De bodems zijn rijk aan kalksteen en basalt, wat structuur en mineraliteit aan de wijnen geeft. Sinds eeuwen staat Valpolicella bekend om zijn bijzondere appassimento-techniek, die de Amarone zijn onmiskenbare kracht en concentratie verleent. Giuseppe Quintarelli is een levende legende in dit gebied, geroemd om zijn compromisloze kwaliteit en authentieke stijl.
Bij deze krachtige, complexe Amarone passen rijke gerechten. Klassiek Italiaans doet hij het bijzonder goed bij ossobuco, gestoofde lamsbout of wild, maar ook bij risotto al Amarone – een lokale specialiteit. Geserveerd bij gerijpte kazen als Parmigiano Reggiano of een stukje donkere chocolade wordt het een waar genot. Serveer deze wijn licht gekoeld op 18-20°C, het liefst in een groot glas dat alle aroma’s tot hun recht laat komen. Schenk hem ruim vooraf in een karaf, zodat de complexe geuren en smaken zich volledig kunnen ontwikkelen.
