Viniou-recensies
Monte Zovo Amarone della Valpolicella DOCG 2017 is een krachtige rode wijn uit het hart van de Veneto-regio in Italië. Deze prestigieuze wijn wordt voornamelijk gemaakt van de inheemse druivenrassen Corvina, Rondinella en Molinara. Na de pluk worden de druiven gedurende enkele maanden gedroogd volgens de traditionele appassimento-methode. Dit concentraat zorgt voor meer intensiteit en rijkdom in geur en smaak. Het resultaat is een volle, complexe rode wijn met aroma’s van rijpe kersen, gedroogde pruimen, chocolade en een vleugje kruiden, samen met een zijdezachte textuur en elegante tannines. De jaargang 2017 kenmerkt zich door een goede balans tussen kracht en verfijning, met een lange, warme afdronk.
De Valpolicella-streek ligt ten noorden van Verona, in een heuvelachtig gebied dat wordt beschermd door het Lessini-gebergte en profiteert van een mild, droog klimaat. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen met klei, wat bijdraagt aan mineraliteit en structuur in de wijnen. Amarone heeft een rijke geschiedenis: deze unieke stijl ontstond aan het begin van de 20e eeuw, toen wijnmakers ontdekten dat de traditionele Recioto af en toe helemaal uitgistte tot een droge, krachtige wijn met een immense diepgang. Tegenwoordig wordt Amarone wereldwijd geroemd als een van de iconen van de Italiaanse wijnbouw.
Deze Amarone van Monte Zovo vraagt om stevige en rijke gerechten. Denk aan langzaam gegaarde stoofgerechten zoals ossobuco, wildgerechten als hertenstoofpot of een krachtige runderstoof. Ook bij gerijpte kazen zoals Parmigiano Reggiano, oude Pecorino of Gorgonzola komt de wijn prachtig tot zijn recht. Wie de regionale keuken wil volgen, kan kiezen voor risotto all’Amarone of pasta met stevige ragù.
Serveer deze Amarone bij een temperatuur van 17-18°C. Open de fles een uur voor het schenken, zodat de wijn kan ademen en zijn volle aromatische palet kan ontwikkelen. Geniet van deze bijzondere wijn in goed gezelschap en met een passende maaltijd voor de ultieme ervaring.
