Wijnen Amarone della Valpolicella Fasoli Gino - 2018

De Fasoli Gino Amarone della Valpolicella DOCG 2018 is een wijn die tot de absolute top van de Venetiaanse rode wijnen behoort. Dit rijke en complexe juweel wordt voornamelijk gemaakt van de corvina-, rondinella- en molinara-druiven. Kenmerkend voor Amarone is de appassimento-methode: de druiven worden eerst enkele maanden gedroogd op rieten matten, waardoor ze intens geconcentreerd raken in geur en smaak. De jaargang 2018 belooft een wijn met een diepe robijnrode kleur, een verfijnd bouquet van rijpe zwarte kersen, pruimen, rozijnen en subtiele kruidigheid, afgerond met tonen van pure chocolade en tabak door de rijping op houten vaten. De mondstructuur is krachtig, rijk en vol, met zijdezachte tannines en een lang aanhoudende afdronk.

De wijnstreek Valpolicella, gelegen in de regio Venetië in het noordoosten van Italië, heeft een eeuwenoude wijntraditie. Het gebied profiteert van een mild microklimaat dankzij de nabijheid van het Gardameer en de bescherming van de Lessini-heuvels. De kalk- en mergelrijke bodems dragen bij aan de finesse en elegantie van de wijnen, terwijl de druiven optimale rijpheid bereiken. Amarone is historisch ontstaan uit de wens om volle, geconcentreerde wijnen te maken; de appassimento-techniek vindt al sporen in de Romeinse tijd.

Bij een karaktervolle en krachtige Amarone als deze passen rijke gerechten. Denk aan klassieke combinaties als gestoofd rundvlees, wild zoals hert of wildzwijn met een saus op basis van gedroogd fruit, maar ook aan een lokale specialiteit als pasticcio di carne (vleespastei uit Verona). Oude, gerijpte harde kazen zoals Parmigiano Reggiano vormen eveneens een smaakvol huwelijk.

Voor een optimale ervaring serveer je deze wijn best op een temperatuur van 18-19°C. Laat de fles bij voorkeur een uur van tevoren ademen in een karaf om de geuren en smaken volledig tot hun recht te laten komen.