Deze Amarone della Valpolicella 2017 van het huis Fumanelli uit de Veneto-regio behoort tot de meest prestigieuze rode wijnen van Italië. Amarone staat bekend om zijn bijzondere productiemethode, waarbij de druiven (vaak corvina, rondinella en molinara, maar nauwkeurige samenstelling kan per producent verschillen) na de oogst eerst gedeeltelijk indrogen op matten. Dit droogproces, appassimento genaamd, concentreert de suikers en aroma’s, waardoor de uiteindelijke wijn rijk, vol en krachtig is, met een opvallende complexiteit. Amarone's wijnmaakproces kenmerkt zich door een langzame gisting en een langere houtopvoeding, wat resulteert in diepe smaken van kersen, gedroogd fruit, kruiden en subtiele chocolade- en tabakstonen, ondersteund door stevige maar fluwelige tannines.
De Valpolicella-streek, gelegen in het noordoosten van Italië nabij Verona, profiteert van een mild, relatief droog klimaat dankzij de beschutting van de Alpen en de invloed van het Gardameer. De bodems bestaan hier uit kalksteen, klei en basalt, wat bijdraagt aan de mineraliteit en structuur van de wijnen. De regio kent een lange geschiedenis van wijnbouw, met Amarone als kroonjuweel, geroemd om zijn lange rijpingspotentieel en uitgesproken karakter.
Een wijn als deze komt het best tot zijn recht bij krachtige, smaakvolle gerechten. Denk aan stoofschotels met wild, langzaam gegaard rundvlees of lamsbout. Ook Italiaanse klassiekers als risotto all’Amarone, met Parmezaanse kaas en radicchio, zijn een perfecte match, evenals gerijpte harde kazen zoals Grana Padano of oude Parmigiano Reggiano. Lokale gerechten uit de Veneto, zoals pasticcio di carne, sluiten naadloos aan bij de rijkdom van een Amarone.
Schenk deze wijn ruim tevoren zodat hij kan ademen en serveer hem op een temperatuur van 17-18°C om optimaal van zijn diepte en aromatische rijkdom te genieten. Een bijzonder glas voor een memorabel moment, nu al fraai maar ook geschikt om enkele jaren te bewaren.
