Wijnen Chianti Villa Cerna - Riserva - 2021

Viniou-recensies

Villa Cerna Chianti DOC Riserva 2021 is een typische Toscaanse rode wijn, samengesteld uit voornamelijk Sangiovese-druiven, mogelijk aangevuld met kleine hoeveelheden Canaiolo en Colorino, zoals vaak het geval is in traditionele Chianti-blends. De wijn onderging een rijping die past bij de aanduiding 'Riserva', wat meestal betekent dat hij langer op vat heeft gelegen dan de standaard Chianti, resulterend in meer complexiteit, diepgang en rijpingspotentieel. De jaargang 2021 was in Toscane gunstig, met een warm en relatief droog groeiseizoen dat zorgde voor goed geconcentreerd fruit en evenwichtige zuren.

De Chianti DOC-streek ligt in het hart van Toscane, tussen Florence en Siena, en is wereldberoemd om haar glooiende heuvels, kalk- en kleirijke bodems (galestro en alberese) en mediterraan klimaat met verkoelende invloed van bovenliggende heuvels. Deze unieke combinatie van terroir geeft de Sangiovese-druif haar herkenbare aroma’s van rijpe kersen, viooltjes, een lichte kruidigheid en een karakteristieke frisheid. De Chianti-regio kent een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen en staat bekend om haar kwaliteitswijnen die perfect samengaan met de lokale keuken.

Bij deze Villa Cerna Chianti DOC Riserva 2021 passen klassieke Toscaanse gerechten bijzonder goed. Denk aan een bistecca alla fiorentina, Toscaanse ragù met pappardelle, gegrilde lamskoteletjes of een selectie van gerijpte pecorino. De uitgesproken zuren en zachte tannines van de wijn snijden mooi door vette vleesgerechten en sluiten uitstekend aan bij gerechten op basis van tomaat en olijfolie, kenmerkend voor de regionale keuken.

Serveer deze Chianti Riserva het best op een temperatuur van 16-18°C, na minstens een half uur karafferen. Zo ontvouwt het elegante geurenspectrum en komt zijn structuur volledig tot zijn recht. De wijn is nu al mooi op dronk, maar kan ook nog enkele jaren verder verbeteren in de kelder.