Wijnen Chianti Nittardi - Ad Astra - 2019

Viniou-recensies

De Nittardi Ad Astra 2019 uit de Chianti DOC in Toscane is een rode wijn die perfect het karakter van zijn herkomst weerspiegelt. Deze cuvée wordt voornamelijk gemaakt van Sangiovese, vaak aangevuld met andere druiven zoals Merlot, Cabernet Sauvignon en wellicht wat lokale variëteiten, afhankelijk van het specifieke jaar. In 2019 profiteerde de regio van een ideale balans tussen zon en regen, resulterend in gezonde druiven met een mooie aromatische concentratie. De vinificatie wordt doorgaans klassiek uitgevoerd: na een zorgvuldige selectie volgt een temperatuurgecontroleerde gisting, gevolgd door rijping op eikenhouten vaten die de wijn structuur en subtiliteit geeft zonder te overheersen. Het resultaat is een wijn met een dieprode kleur en een bouquet van rijpe kersen, viooltjes en specerijen, aangevuld met fijne houttonen en een elegante afdronk.

Chianti is misschien wel Toscane’s beroemdste wijnstreek, geroemd om haar glooiende heuvels, zonovergoten wijngaarden en kalkrijke bodems met mergel en leem. Het klimaat is mediterraan: warme, droge zomers en milde winters zorgen voor optimale rijping en behoud van frisheid in de druiven. Deze streek heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen, toen Chianti al een gewild handelsproduct was. De combinatie van traditie, terroir en modern vakmanschap maakt dat Chianti-wijnen wereldwijd gewaardeerd worden om hun toegankelijkheid en gastronomisch potentieel.

Deze Nittardi Ad Astra 2019 is een veelzijdige begeleider aan tafel. Klassiekers uit de Toscaanse keuken zoals bistecca alla fiorentina, pappardelle al cinghiale (pasta met wild zwijnragout) of gegrilde groenten passen uitstekend bij zijn frisse zuren, sappige fruit en zijdezachte tannines. Het kruidige, zachte karakter van de wijn laat zich ook goed combineren met gerijpte kaas, lamsvlees of gerechten met tomatensaus.

Voor een optimale beleving raad ik aan de wijn te serveren op 16-18°C. Karafeer de wijn indien mogelijk een halfuurtje voor het serveren, zodat het bouquet zich volledig kan ontvouwen. Zo komt deze prachtige Chianti uitstekend tot zijn recht in het glas.