Wijnen Bolgheri Ornellaia - 2015

Ornellaia 2015 is een iconische rode wijn uit Bolgheri DOC in Toscane, Italië. Deze wijn bestaat hoofdzakelijk uit Bordeaux-druivenrassen zoals Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot, zorgvuldig samengesteld tot een elegante en krachtige cuvée. 2015 was een uitzonderlijk wijnjaar in Toscane, met ideale weersomstandigheden die hebben bijgedragen aan een optimale rijpheid van het fruit. De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een nauwgezette selectie, gevolgd door vinificatie op een combinatie van roestvrijstalen en houten vaten, en een langdurige rijping op Frans eiken, wat zorgt voor complexiteit en verfijning.

Bolgheri ligt aan de Toscaanse kust, waar de invloed van de zee zorgt voor een zacht klimaat met veel zonuren en gunstige temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De bodems zijn zeer divers, met kiezel, zand en klei, wat de wijnen extra diepgang en structuur geeft. In de jaren 1980 werd Bolgheri wereldwijd bekend door de zogenaamde ‘Super Tuscans’, innovatieve wijnen die internationale druivensoorten succesvol combineerden met het Toscaanse terroir, met Ornellaia als een van de meest prestigieuze voorbeelden.

Ornellaia 2015 is rijk en krachtig, met aroma’s van zwart fruit, tabak, ceder, specerijen en een verfijnde minerale ondertoon. Bij zo’n wijn passen gastronomische gerechten zoals een klassieke Bistecca alla Fiorentina, lamsrack met rozemarijn of wild zwijnragout. Ook rijke pasta’s met truffel of stevige kazen zoals oude Pecorino zijn voortreffelijk. Voor een internationale twist is een tournedos Rossini of duif met een jus van zwarte bessen bijzonder geslaagd.

Voor optimale expressie en finesse raad ik aan om Ornellaia 2015 te serveren op een temperatuur van 17-18°C. Decanteer de wijn bij voorkeur een uur van tevoren zodat hij volledig tot ontplooiing komt. Zo geniet je maximaal van het bijzondere karakter en de complexiteit van deze grootse Toscaan.