De Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2021 is een rode wijn uit de prestigieuze streek Bolgheri in Toscane, geproduceerd door Tenuta Dell'Ornellaia. Deze wijn wordt doorgaans gemaakt van een blend van klassieke Bordeaux-druivenrassen, waarbij variëteiten als Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Petit Verdot doorgaans een belangrijke rol spelen. De exacte verhoudingen kunnen per jaargang variëren, maar het resultaat is altijd een wijn met een internationale stijl: rijk, complex en elegant met een mooie balans tussen rijp fruit, verfijnde kruidigheid en goed geïntegreerde houttonen dankzij een zorgvuldige rijping op eikenhouten vaten.
Bolgheri, gelegen aan de Toscaanse kust, onderscheidt zich door haar unieke terroir. Het milde kustklimaat met relatief veel zonuren en een verkoelende zeebries zorgt voor een lang en gelijkmatig rijpingsseizoen van de druiven. De grind- en zandrijke bodems geven de wijnen een prachtige verfijning en frisheid. Hoewel Bolgheri pas in de laatste decennia internationaal furore heeft gemaakt, is de regio nu hét toonbeeld van ‘Super Toscans’, waar innovatieve wijnmakers met niet-inheemse druivenrassen (zoals Cabernet en Merlot) Italië's antwoord op Bordeaux-wijnen hebben gecreëerd.
Deze wijn is heerlijk gastronomisch inzetbaar. Door zijn structuur en concentratie past hij uitstekend bij rijke vleesgerechten zoals ossobuco, lamsrack of een mooie bistecca alla fiorentina. Ook Toscaanse specialiteiten zoals wildzwijnragù of een stoofpot van rund combineren hier uitstekend bij. Voor de vegetariër is een gerecht met paddenstoelen, linzen en verse kruiden een aanrader.
Voor een optimale beleving kan de wijn het beste worden geserveerd op 16-18°C. Jong gedronken is beluchten in een karaf zeker aan te bevelen om het aromatische palet volledig tot zijn recht te laten komen. Deze wijn heeft ook het potentieel om enkele jaren mooi te ontwikkelen op fles.
