Viniou-recensies
Il Bruciato 2021 van Tenuta Guado al Tasso is een schitterende rode wijn afkomstig uit Bolgheri DOC, een vermaarde appellatie aan de Toscaanse kust. Deze wijn is een zorgvuldig samengestelde cuvée die meestal bestaat uit cabernet sauvignon, merlot en syrah, hoewel de exacte samenstelling per jaargang kan variëren. 2021 wordt in Bolgheri beschouwd als een uitstekend wijnjaar, met ideale weersomstandigheden die zorgden voor rijpe, gezonde druiven en wijnen met mooie structuur. De vinificatie vindt plaats met moderne technieken gecombineerd met traditionele zorg, met een opvoeding die deels op houten vaten gebeurt, wat complexiteit en finesse toevoegt aan deze wijn. In het glas presenteert Il Bruciato zich krachtig en aromatisch, met donkere kersen, bramen en een subtiele hint van specerijen en tabak.
Bolgheri bevindt zich in het westen van Toscane, vlakbij de Tyrreense Zee. Het klimaat is hier mediterraan, met warme dagen, koele nachten en matigende invloed van de zeebries. De bodem in deze regio is zeer divers, van zanderige tot klei- en leemrijke gronden, die de wijnen structuur en mineraliteit geven. Bolgheri heeft, ondanks zijn relatief recente faam in de wijnwereld (de DOC-status dateert pas van 1994), een bijzondere reputatie opgebouwd voor krachtige maar elegante rode wijnen die tot de beste van Italië behoren, mede dankzij de introductie van internationale druivenrassen en de dynamiek van huizen als Tenuta Guado al Tasso.
Bij Il Bruciato 2021 passen rijke vleesgerechten perfect, zoals een klassieke bistecca alla fiorentina, ossobuco of wild zwijn in een Toscaanse stoof. Ook bij kruidige pastagerechten met paddenstoelen en stevige kazen komt deze wijn mooi tot zijn recht. Probeer hem eens bij pappardelle al cinghiale of gerijpte pecorino.
Deze wijn verdient het om licht gekoeld te worden geserveerd, bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Schenk hem gerust even over in een karaf om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo biedt Il Bruciato zijn volle, levendige karakter en verfijnde balans optimaal aan in het glas.
