Wijnen Bolgheri Ornellaia - 2015

Viniou-recensies

Ornellaia 2015 is een prachtige rode wijn uit de Bolgheri DOC in Toscane, Italië. Deze wijn is een klassieke Bordeaux-blend en bestaat meestal uit Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot, waarbij elk druivenras zijn unieke karakter toevoegt. De 2015 jaargang werd gekenmerkt door ideale weersomstandigheden, met een warme en zonnige zomer gevolgd door enkele verkoelende nachten, wat zorgde voor perfecte rijping en aromatische concentratie in de druiven. De vinificatie bij Ornellaia gebeurt met grote zorgvuldigheid. Elke druivensoort wordt afzonderlijk gevinifieerd en de wijn rijpt gedurende ongeveer 18 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 70% nieuw is. Het resultaat: een krachtige, complexe wijn met rijpe cassis, zwarte kers, kruiden, tabak en een elegante vleug cederhout.

De Bolgheri-regio in Toscane geniet van een uitgesproken Mediterraan klimaat, met milde winters, warme zomers en een verkoelende zeewind van de Tyrreense Zee die zorgt voor gezonde, langzaam rijpende druiven. De zand- en kiezelrijke bodem met klei zorgt voor optimale drainage, wat bijdraagt aan de verfijning en levendigheid van de wijnen. Historisch gezien is Bolgheri relatief jong als wijngebied, maar het werd in korte tijd beroemd dankzij toonaangevende huizen als Ornellaia en Sassicaia, die de ‘Super-Tuscans’ op de internationale kaart zetten.

Ornellaia 2015 vraagt om robuuste gastronomische combinaties. Denk aan lamskroon met tijm, ossobuco, of stevige rundvleesgerechten met een rijke saus. Ook bij wild, zoals hertenfilet of gestoofde everzwijn, komt hij volledig tot zijn recht. Lokaal kun je kiezen voor Toscaanse specialiteiten als bistecca alla fiorentina of pecorino met truffel.

Voor een optimale beleving adviseer ik de wijn te serveren op 16-18°C. Decanteer de wijn bij voorkeur een uur vooraf om zijn complexiteit volledig tot uiting te laten komen. Zo geniet je optimaal van deze schitterende Toscaanse klassieker.