Viniou-recensies
De Piccini Cuvée Solco Appassite 2020 is een karaktervolle rode wijn afkomstig uit Toscane, Italië. Deze wijn wordt gemaakt volgens de Appassite-methode, waarbij een deel van de druiven na de oogst wordt ingedroogd. Hierdoor winnen ze aan concentratie en complexiteit. Hoewel de exacte druivensoorten niet gespecificeerd zijn, worden voor Toscaanse cuvées vaak lokale druiven als Sangiovese, maar ook internationale variëteiten zoals Merlot of Cabernet Sauvignon gebruikt. Het wijnjaar 2020 kenmerkt zich door gezonde rijpheid en expressieve fruittonen. De vinificatie op de traditionele Appassite-manier geeft de wijn rijpe aroma’s van gedroogd fruit, likeurige kersen, pruimen en subtiele tonen van specerijen.
Toscane staat wereldwijd bekend om zijn uitstekende rode wijnen dankzij het mediterrane klimaat met warme zomers en milde winters. De wijngaarden profiteren van een unieke combinatie van zon, reliëf en kalkrijke bodems die zorgen voor levendige wijnen met structuur en finesse. De regio heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Etrusken, waarbij de nadruk altijd heeft gelegen op kwaliteit en authenticiteit.
Deze wijn past uitstekend bij stevige Italiaanse gerechten. Denk aan een rijke stoofschotel zoals peposo (Toscaanse rundvleesstoof met pepers), lasagne met ragù of wildzwijnspasta. Ook bij een klassieke ossobuco, een plankje gerijpte pecorino of zelfs bij gegrild vlees zoals Florentijnse steak, komt de volle, geconcentreerde stijl van deze wijn uitstekend tot zijn recht. De licht zoetige tonen van de Appassite geven ook een mooie match met langzaam geroosterd varkensvlees of gerechten met een tomatensaus.
Serveer deze wijn bij voorkeur licht gekoeld op een temperatuur van 16-18°C en geef hem even de tijd om te ademen. Zo komen de warme geuren van rijp fruit en de zachte tannines volledig tot hun recht, wat zorgt voor een harmonieuze en authentieke Toscaanse wijnervaring.
