Wijnen Niet gespecificeerd Antinori - Tignanello - 2007

De Tignanello 2007 van het huis Antinori is een bijzonder iconische Toscaanse rode wijn en wordt beschouwd als een van de eerste echte “Supertuscans”. Deze cuvée is hoofdzakelijk gebaseerd op Sangiovese, aangevuld met Cabernet Sauvignon en een klein percentage Cabernet Franc, waardoor het een moderne toets krijgt zonder de Toscaanse ziel te verliezen. Het jaar 2007 was in Toscane een relatief warm en droog jaar, wat geresulteerd heeft in rijpe en geconcentreerde druiven. De wijn rijpt ongeveer 12 tot 14 maanden op Franse en Hongaarse eikenhouten vaten, gevolgd door een flesrijping, wat hem structuur en een grote bewaarpotentie geeft. In het glas vind je complexe aroma’s van rijpe kersen, zwarte bessen, pruimen, tabak, zoethout en subtiele hints van vanille en cacao. In de mond is hij krachtig en elegant, met zijdezachte tannines en een lange, gelaagde afdronk.

Tignanello is afkomstig uit het hart van Toscane, in de heuvels tussen de Val di Pesa en de Val d’Elsa. Deze regio profiteert van een mediterraan klimaat met warme, zonnige zomers en koele nachten die bijdragen aan de frisheid van de druiven. De bodem bestaat hier uit kalksteen en mergel, ideaal voor de Sangiovese-druif. De wijngeschiedenis van Toscane gaat eeuwen terug en wordt gekenmerkt door innovatie en traditie, een combinatie die Antinori als familiebedrijf al meer dan 600 jaar beheerst.

Voor gastronomische combinaties komt Tignanello tot zijn recht bij rijke vleesschotels zoals ossobuco, toscaanse bistecca alla fiorentina, stoofgerechten van wild of lam, maar ook bij pasta’s met een krachtige vleessaus. Een mooie keuze uit de streek is pappardelle al cinghiale (pasta met everzwijnragout). Rijpe kazen zoals pecorino stagionato passen ook uitstekend bij de concentratie en structuur van deze wijn.

Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 18°C. Karafferen gedurende een uur is aan te raden zodat hij volledig tot zijn recht komt en zijn aromatische complexiteit zich kan ontvouwen. Zo geniet je optimaal van deze elegante en iconische Tignanello 2007.