Wijnen Niet gespecificeerd Antinori - Tignanello - 2005

Viniou-recensies

De Tignanello 2005 van Antinori is een iconische rode wijn uit Toscane, die zijn reputatie dankt aan zowel zijn innovatieve karakter als zijn buitengewone kwaliteit. Deze cuvée bestaat voornamelijk uit Sangiovese, aangevuld met Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc, wat resulteert in een krachtig maar elegant profiel. Het jaar 2005 bracht gebalanceerde wijnen voort dankzij een klassiek groeiseizoen met voldoende warmte en een juiste hoeveelheid regenval. Tignanello wordt gemaakt op een kalksteenrijke ondergrond met mergel en klei, op het beroemde Tignanello-landgoed in het hart van Chianti Classico. Na de handmatige oogst volgt een zorgvuldige vinificatie en een rijping op Franse eikenhouten vaten, wat de wijn complexiteit en zijdezachte tannines verleent.

Toscane, gelegen in het centrale deel van Italië, kent een uitgesproken mediterraan klimaat met warme, droge zomers en gematigde winters. De bodems zijn gevarieerd en dragen bij aan de typiciteit van de wijnen uit deze regio: kalksteen en galestro bieden een optimale drainage, waardoor de wortels diep moeten reiken en complexe aroma's kunnen ontwikkelen. Toscane heeft een rijke, eeuwenoude wijnbouwtraditie die wereldwijd wordt geroemd, vooral dankzij prestigieuze huizen als Antinori die innovatie en traditie naadloos weten te combineren.

Tignanello vraagt om gerechten die zijn structuur en aromatische complexiteit kunnen bijbenen. Denk aan klassieke Toscaanse keuken, zoals bistecca alla fiorentina, wild zwijn ragù of een rijke lasagne met truffel. Ook verfijnde, langzaam gegaarde lamsbout of ossobuco vormen prachtige combinaties met deze wijn. Liefhebbers van kaas kunnen kiezen voor oude pecorino of Parmezaanse kaas, die de kruidige tonen van de wijn mooi accentueren.

Voor de optimale beleving raad ik aan deze Tignanello te serveren op 17-18°C. Open de fles bij voorkeur één à twee uur voor consumptie, zodat de complexe aroma’s van rood fruit, cederhout, leer en specerijen volledig tot hun recht komen. Deze wijn is nu prachtig op dronk, maar kan, mits goed bewaard, nog enkele jaren doorgroeien in elegantie en diepte.