Mousserende wijnen Franciacorta Casal Sole - 500 36 Mesi Metodo Classico

Casal Sole Cuvée 500 36 Mesi Metodo Classico Franciacorta DOC is een sprankelende witte wijn afkomstig uit Lombardije, Italië. Deze wijn is niet gebonden aan een specifiek oogstjaar (non millésimé), wat betekent dat er wordt gewerkt met een blend van diverse oogstjaren om een constante huisstijl te bewaren. De blend onderging 36 maanden rijping op de gistresten volgens de Metodo Classico, de traditionele mousserende wijnmethode die vergelijkbaar is met die van Champagne. Dit resulteert in een wijn met fijne, persistente bubbels, verfijnde aroma’s van wit fruit, brioche, amandel en een subtiele mineraliteit, ondersteund door een levendige frisse toets en een elegante structuur.

Franciacorta ligt in de regio Lombardije, in Noord-Italië, tussen het Iseomeer en de stad Brescia. De wijngaarden profiteren van een gematigd klimaat, sterk beïnvloed door de nabijheid van het meer, dat zorgt voor zachte winters en verkoelende briesjes in de zomer. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen en morenen, wat perfecte drainage biedt en bijdraagt aan de complexiteit en finesse van de wijnen. Met een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, heeft Franciacorta zich in de afgelopen decennia ontwikkeld tot hét Italiaanse referentiegebied voor hoogwaardige mousserende wijnen.

Deze Franciacorta brut is breed inzetbaar aan tafel. Door zijn frisheid en elegantie is hij een uitstekende begeleider van zeevruchten, coquilles, oesters en sushi. De verfijnde briochetonen sluiten goed aan bij lichte voorgerechten en antipasti, zoals carpaccio van zeevruchten of een salade met geitenkaas. Ook regionale gerechten uit Lombardije komen tot hun recht, denk aan risotto alla Milanese of polenta met vis uit het Iseomeer.

Serveer deze wijn gekoeld, bij een temperatuur tussen 6 en 8°C. Schenk hem bij voorkeur in tulpvormige glazen om het aromatische palet volledig tot zijn recht te laten komen en geniet van de elegantie en finesse die Franciacorta te bieden heeft.