Viniou-recensies
Ca’ del Bosco Cuvée Prestige 2016 is een schitterende mousserende wijn uit de bekende appellatie Franciacorta, gelegen in de Italiaanse streek Lombardije. Deze brut blanc de blancs wordt volledig gemaakt van witte druiven, voornamelijk Chardonnay, wat hem zijn elegante en frisse karakter geeft. De oogst van 2016 kenmerkt zich door optimale rijpheid en frisheid in het fruit, hetgeen zich vertaalt in een verfijnde mousse en levendige zuren. De vinificatie bij Ca’ del Bosco gebeurt met grote zorg: na een strenge selectie van de druiven volgt een zachte persing en een langzame vergisting. Vervolgens rijpt de wijn op de gistcellen voor minstens 24 maanden, wat zorgt voor complexiteit en finesse.
Franciacorta ligt in het noordwesten van Italië, tussen het Iseomeer en de uitlopers van de Alpen. Het gebied staat bekend om zijn kalkrijke bodems en een gematigd klimaat, met verkoelende winden uit de bergen en invloeden van het meer. Dit microklimaat is ideaal voor het maken van mousserende wijnen volgens de méthode traditionnelle, vergelijkbaar met Champagne. Sinds de jaren ’60 heeft Franciacorta zich ontwikkeld tot de Italiaanse benchmark voor hoogwaardige bubbels, met Ca’ del Bosco als één van de meest prestigieuze huizen.
Deze wijn is een uitstekende metgezel bij verfijnde gerechten. Denk aan klassieke Italiaanse voorgerechten zoals vitello tonnato, carpaccio van zeebaars of risotto met citroen en scampi. Ook gerechten uit de streek, zoals gebakken vis uit het Iseomeer of kazen als taleggio, zijn mooie combinaties. Zijn frisse zuren en elegante mousse maken hem bijzonder geschikt voor lichte gerechten met zeevruchten, maar ook als aperitief is hij onweerstaanbaar.
Voor de optimale smaakbeleving serveer je deze Franciacorta het beste koel, op een temperatuur tussen 6-8°C. Gebruik een tulpvormig glas zodat de aroma’s goed tot hun recht komen en de belletjes mooi tot uiting komen. Geef de fles even tijd om te ademen na het openen, zodat de rijkdom van het bouquet zich volledig kan ontvouwen.
