Wijnen Salice Salentino San Donaci - 2017

Viniou-recensies

San Donaci Salice Salentino 2017 is een robuuste, dieprode wijn afkomstig uit de zonovergoten regio Puglia, in het zuiden van Italië. Deze wijn wordt voornamelijk gemaakt van het inheemse druivenras Negroamaro, vaak aangevuld met een klein aandeel Malvasia Nera. Het jaartal 2017 werd gekenmerkt door warme temperaturen, die de druiven een volle rijpheid en geconcentreerde aroma’s gaven. De wijn rijpt doorgaans enkele maanden op eikenhouten vaten, wat zorgt voor extra complexiteit en zachte tannines. In het glas komen geuren van rijpe kersen, pruimen, specerijen en een opvallende kruidigheid naar voren, ondersteund door een lichte toets van tabak en cacao, kenmerkend voor deze traditionele vinificatie.

De Salice Salentino DOC beslaat een deel van de hak van Italië, bekend om zijn mediterrane klimaat met hete zomers en milde winters. Dit zorgt voor optimaal rijpe druiven en relatief volle, warme wijnen. De bodems in deze streek bestaan vooral uit kalksteen en klei, wat bijdraagt aan structuur en frisheid in de wijn. Puglia heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die eeuwen teruggaat, waarbij de lokale druivenrassen perfect zijn afgestemd op het terroir. Salice Salentino geldt als een van de vlaggenschepen van de regio en staat synoniem voor toegankelijkheid én karakter.

Deze wijn past perfect bij stevige, hartige gerechten dankzij zijn concentratie en kruidigheid. Probeer hem eens bij traditionele oosterse pastagerechten zoals orecchiette met gehaktballetjes en tomatensaus, lamsschenkel, geroosterde groenten of langzaam gebraden wild. Ook een stevige lasagne of een goed gekruide stoofpot met Mediterrane kruiden komen helemaal tot hun recht naast een glas Salice Salentino.

Om optimaal van deze wijn te genieten, serveer je hem het beste licht gekoeld op een temperatuur tussen de 16 en 18°C. Decanteren gedurende een half uur voor het schenken laat de aroma’s volledig tot hun recht komen.