Viniou-recensies
De Appassimento uit 2024 is een karaktervolle rode wijn afkomstig uit de zonovergoten regio Puglia, in het zuiden van Italië. Hoewel het precieze druivenras niet is gespecificeerd, worden Appassimento-wijnen doorgaans gemaakt van lokale rassen zoals Primitivo of Negroamaro. Het Appassimento-proces zelf houdt in dat de druiven eerst gedeeltelijk indrogen voordat ze worden geperst, waardoor de concentratie aan suikers en aroma’s toeneemt en de wijn rijk, rond en krachtig wordt. De jaargang 2024 belooft een jonge, fruitige expressie met rijpe tonen van donker fruit, pruimen, kersen en subtiele kruiden, ondersteund door zachte tannines en een warm mondgevoel.
Puglia is een regio die bekendstaat om haar warme, droge klimaat en zonovergoten dagen. De bodems hier zijn vaak kalkrijk met klei, wat bijdraagt aan de concentratie en structuur van de wijn. Door deze natuurlijke omstandigheden kunnen de druiven optimaal rijpen, waardoor wijnen uit deze regio doorgaans een volle body en een intense smaakontwikkeling kennen. De Appassimento-methode is in Puglia erg geliefd omdat deze zorgt voor extra rijkdom en complexiteit, kenmerken die perfect passen bij de bourgondische traditie van Zuid-Italië.
Voor de foodpairing kun je deze Appassimento het beste combineren met rijke en hartige gerechten. Denk hierbij aan langzaam gegaarde lamsstoofpot, geroosterd rood vlees of oude gerijpte kazen zoals Pecorino. Typisch regionale gerechten uit Puglia, zoals orecchiette met tomatensaus en gehaktballetjes of Melanzane alla Parmigiana, sluiten prachtig aan bij de volle en fruitige structuur van de wijn.
Serveer deze wijn bij een temperatuur van 16-18°C om zijn krachtige aroma’s en zachte textuur volledig tot hun recht te laten komen. Zet de fles gerust een half uurtje van tevoren open, zodat de wijn elegant kan ademen en al zijn geuren en smaken onthult.
