De Duca di Sasseta Appassimento 2024 uit de regio Puglia in Zuid-Italië is een verleidelijk volle rode wijn, gemaakt volgens de traditionele appassimento-methode. Hierbij worden de druiven na de pluk deels gedroogd, waardoor het sap geconcentreerder, rijker en intenser van smaak wordt. Hoewel de precieze druivensoorten niet gespecificeerd zijn, bestaat een Appassimento-blend in Puglia vaak uit lokale variëteiten zoals Primitivo, Negroamaro of Malvasia Nera, die zorgen voor warme aroma’s, sappig rood fruit, tonen van gedroogde pruimen en vijgen, met een zachte, bijna fluweelachtige afdronk. De jaargang 2024 belooft frisse fruitigheid en jonge kracht, ondersteund door de karakteristieke diepte van de appassimento-techniek.
Puglia, het diepe zuiden van Italië, staat bekend om zijn zonnige, warme mediterrane klimaat. De lange, droge zomers en koele zeebries bevorderen een optimale rijping van de druiven, wat resulteert in intense smaken en een hogere concentratie aan suikers en aroma’s. De bodem bestaat voornamelijk uit kalkrijke gronden afgewisseld met klei en leem, wat kracht en elegantie aan de wijnen toevoegt. De regio heeft een lange geschiedenis van wijnbouw; al sinds de Griekse oudheid is Puglia een belangrijk centrum van wijnproductie, waar eeuwenoude tradities en moderne technieken hand in hand gaan.
Deze wijn komt geweldig tot zijn recht bij stevige gerechten. Combineer hem bijvoorbeeld met een klassieke ossobuco, geroosterd lamsvlees of een rijke pastaschotel met ragù van wild. Ook lokale specialiteiten uit Puglia zoals orecchiette met tomaat en ‘nduja of gegrilde aubergines passen prachtig bij de warme, volle stijl. Kaasliefhebbers kunnen denken aan een stukje oude pecorino of taleggio.
Voor de optimale proefervaring serveer je deze Appassimento op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Open de fles een uur van tevoren zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Zo komt de rijke, zwoele stijl van deze Pugliese wijn het mooist tot uiting.
