Wijnen Niet gespecificeerd Amoruccio - Appassimento

Deze wijn uit Italië, afkomstig van Amoruccio in de regio Puglia, is een rode, droge wijn samengesteld volgens de Appassimento-methode. Appassimento verwijst naar een techniek waarbij de druiven deels ingedroogd worden voor de vinificatie, waardoor het sap geconcentreerder en rijker van smaak is. Er is geen specifiek jaartal of appellatie aangegeven, wat doet vermoeden dat het hier waarschijnlijk om een wijn gaat die is samengesteld uit meerdere oogstjaren of zonder strikte herkomstbenaming. Over het exacte druivenras blijft het wat onduidelijk, maar in Puglia worden voor Appassimento-cuvées vaak inheemse variëteiten als Primitivo, Negroamaro of Malvasia Nera gebruikt, die zorgen voor een krachtige, volle rode wijn met zwoele aroma’s van rijp fruit, specerijen en soms een vleugje chocolade.

De regio Puglia, gelegen in de hak van de Italiaanse laars, staat bekend om haar warme mediterrane klimaat met veel zonuren en weinig neerslag. De bodems zijn vaak kalkrijk en rotsachtig, maar variëren lokaal flink, wat resulteert in uiteenlopende wijnstijlen. Puglia heeft een lange wijnbouwtraditie; van oudsher was het vooral een regio voor massa-productie, maar de afgelopen decennia hebben kwaliteitsgerichte producenten als Amoruccio een indrukwekkende inhaalslag gemaakt. Appassimento-wijnen zijn inmiddels erg geliefd vanwege hun toegankelijkheid, souplesse en rijke aroma’s.

Bij deze stijl wijn passen robuuste gerechten uitstekend. Denk aan traditionele Pugliese stoofschotels, zoals "brasato di manzo", pasta met rijke ragù’s, of gegrild rood vlees. Ook harde, gerijpte kazen of een antipastischotel met droge worst en olijven zijn ideale begeleiders.

Voor optimale beleving raadt ik aan deze wijn licht gekoeld te serveren, rond de 16-18°C. Decanteren kan de aroma’s extra laten ontvouwen, vooral als de wijn nog relatief jong is. Zo komt het volle, warme karakter het beste tot zijn recht.