Wijnen Niet gespecificeerd Casa Bardonecca - Appassimento Chocolate

Casa Bardonecca’s Cuvée Appassimento Chocolate is een rode wijn uit de Zuid-Italiaanse regio Puglia. Dit type wijn wordt vaak geassembleerd uit druiven die volgens de traditionele appassimento-methode zijn ingedroogd, wat resulteert in een vollere en rijkere smaak met veel concentratie en nuances. Dit specifieke voorbeeld lijkt daarnaast een bijzonder karakter te hebben door toevoeging van chocolade-aroma’s, hetgeen de wijn een weelderig, almost decadent profiel kan geven. Het ontbreken van een jaartal duidt op een wijn waarbij consistentie en stijl belangrijker zijn dan het specifieke oogstjaar, met doorgaans een soepele, toegankelijke structuur en een nadruk op zwoele, zoetige aroma’s.

Puglia onderscheidt zich als wijnregio door het warme, zonnige klimaat dat ideaal is voor het laten rijpen van druiven met veel suikers en een diepe kleurintensiteit. De kalkrijke gronden gecombineerd met het mediterraan klimaat zorgen voor krachtige rode wijnen met veel fruit en een kenmerkende kruidigheid. In de Puglia wordt al eeuwenlang wijn gemaakt, van rustieke huiswijnen tot moderne blends met internationale allure. De streek levert zachte, rijke wijnen die door hun genereuze karakter en het gebruik van lokaal én internationaal druivenmateriaal (zoals primitivo, negroamaro, of merlot) wereldwijd geliefd zijn.

Gezien de volle, zwoele stijl van deze Cuvée Appassimento Chocolate komt hij uitstekend tot zijn recht bij gerechten met veel smaak. Denk aan gebraad met een kruidige saus, langzaam gegaard stoofvlees, of een stoofpot van lamsvlees. Door het uitgesproken chocoladekarakter is hij ook verrassend interessant bij pure chocolade of desserts met rood fruit, of zelfs krachtige kazen als gorgonzola.

Serveer deze wijn licht gekoeld, rond de 16-18°C, zodat zowel de krachtige aroma’s als het zachte mondgevoel mooi tot hun recht komen. Open de fles gerust een half uurtje van tevoren voor extra aroma-ontwikkeling.