Wijnen Lison Pramaggiore Cantina La Salute - Baldassare - 2013

Cantina La Salute’s Cuvée Baldassare 2013 uit de Lison Pramaggiore DOC, Veneto, vertegenwoordigt het beste van de Noord-Italiaanse wijntraditie. Deze rode wijn, afkomstig van een cuvée benadering waarbij verschillende druivensoorten worden gebruikt, profiteert van het zachte, relatief warme klimaat van de Venetië regio met milde winters en zonnige zomers. De bodems van Lison Pramaggiore kenmerken zich door een mix van klei en kalksteen, waardoor de wijnen zich presenteren met een goede structuur, frisse zuren en een uitgesproken karakter. Door zijn rijping biedt deze 2013 jaargang nu waarschijnlijk zachte tannines en een harmonieuze balans tussen fruittonen en aardse complexiteit. Traditioneel worden in deze DOC internationale rassen als Merlot en Cabernet Sauvignon gecombineerd met lokale variëteiten om weelderige, toegankelijke wijnen te maken, vaak verrijkt met subtiele houttonen afhankelijk van de vinificatiemethode.

De regio Veneto heeft een rijke wijnbouwhistorie die teruggaat tot de Romeinse tijd, en vandaag de dag is Lison Pramaggiore vooral bekend om zijn kwaliteitsvol repertoire aan wijnen, die profiteren van de invloed van nabijgelegen bergen en de Adriatische zee. Deze omstandigheden zorgen voor verkoelende winden en optimale rijping van het fruit. Veneto heeft altijd een brug geslagen tussen traditie en innovatie binnen de Italiaanse wijnwereld.

Deze veelzijdige, droge rode wijn past uitstekend bij gegrild rood vlees, wildgerechten zoals hert of fazant en stoofpotten waarvan de kruidigheid matcht met de diepgang van de wijn. Typisch gerecht uit de regio zoals “fegato alla veneziana” of risotto met radicchio en worst zijn eveneens prachtige combinaties. Ook bij gerijpte kazen, zoals een oude Asiago, komt hij prima tot zijn recht. Schenk hem op een temperatuur van 16-18°C, eventueel in een karaf om hem even te laten ademen en alle aroma’s tot uitdrukking te laten komen. Zo geniet je optimaal van deze Venetiaanse klassieker.