Viniou-recensies
De Zonin Valpolicella Ripasso DOC 2018 is een prachtige expressie van het Venetiaanse wijngebied. Deze robijnrode wijn wordt hoofdzakelijk gemaakt van de inheemse druivensoorten Corvina, Rondinella en Molinara. De wijn komt voort uit het unieke ripasso-proces, waarbij de jonge Valpolicella-wijn opnieuw wordt vergist op het overgebleven most van de Amarone-wijn, wat extra body, rijkdom en complexiteit oplevert. Het jaar 2018 kenmerkt zich door een relatief evenwichtige groei, wat zorgt voor goede rijpheid van de druiven en mooie zuurbalans. Na fermentatie rijpt de wijn nog enkele maanden op eiken vaten om zijn structuur en kruidige aroma’s te versterken.
De Valpolicella streek, gelegen ten noordwesten van Verona, is een van de oudste en bekendste wijnregio’s van Italië. Het landschap bestaat uit glooiende heuvels met kalk- en kleirijke bodems, die zorgen voor frisheid en finesse in de wijnen. Het milde klimaat, beïnvloed door het Gardameer en de nabijheid van de Alpen, biedt een lang groeiseizoen en beschermt de druiven tegen extreme hitte en vorst. De traditie van ripasso-wijnen is diep verankerd in de regio en staat garant voor smaakvolle, karaktervolle wijnen.
Deze Valpolicella Ripasso is een uitstekende begeleider van gegrild rood vlees, stoofgerechten zoals Italiaanse ossobuco, lamsrack of een rijke pastaschotel met paddenstoelen en Parmezaan. Ook lokale specialiteiten uit de regio, zoals risotto all’Amarone of een selectie van gerijpte Italiaanse kazen, passen perfect bij deze wijn. De wijn combineert zijn sappigheid en elegante tannines harmonieus met de smaken van kruidige en hartige gerechten.
Voor een optimale beleving adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Open de fles bij voorkeur een uur van tevoren zodat hij optimaal kan ademen en zijn aroma’s volledig tot uiting komen. Deze wijn kan nu mooi gedronken worden, maar heeft ook het potentieel om nog enkele jaren in uw kelder verder te evolueren.
