Zonin Valpolicella Ripasso DOC 2022 is een mooie rode wijn uit de beroemde Veneto-regio in Noord-Italië. Deze wijn wordt gemaakt van de traditionele Valpolicella-druivenrassen, meestal een blend van Corvina, Rondinella en Molinara. Voor de Ripasso-methode mengt men de jonge Valpolicella-wijn met de uitgegiste schillen van de beroemde Amarone-wijn, waardoor er een tweede vergisting plaatsvindt. Dit zorgt voor extra body, rijkdom en complexe aroma’s. De jaargang 2022 staat bekend om zijn frisheid, maar door de Ripasso-techniek krijgt deze wijn ook warme tonen van gestoofd fruit, kersen, pruimen, kruiden en een subtiele toets van chocolade of tabak.
De Veneto-regio, gelegen tussen het Gardameer en Venetië, is een historisch wijngebied waar wijnbouw al sinds de Romeinse tijd wordt bedreven. Het klimaat is gematigd continentaal, met relatief milde winters en warme zomers, wat ideaal is voor het rijpen van lokale druivenrassen. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen, grind en vulkanisch gesteente, wat bijdraagt aan de frisheid en structuur van de wijnen uit deze streek. De Valpolicella-wijnen, en vooral de Ripasso’s, zijn internationaal geliefd door hun balans tussen doordrinkbaarheid en vlezige rijkdom.
Zonin Valpolicella Ripasso is een uitstekende begeleider van rijke gerechten. Klassieke combinaties uit de regio zijn bijvoorbeeld ossobuco, stoofschotels met rundvlees of lamsvlees, paddenstoelenrisotto en harde kazen zoals Grana Padano of Monte Veronese. Ook bij pasta’s met truffel of wild past deze wijn perfect, dankzij zijn kruidige diepgang en de zachte tannines.
Voor de optimale beleving adviseer ik deze wijn op een schenktemperatuur van 16-18°C te serveren. Laat de fles gerust een uurtje vooraf ademen zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Dit is een wijn die nu al veel plezier geeft, maar die met enkele jaren rijping aan complexiteit kan winnen.
