Wijnen Valpolicella Ripasso Soraighe - Valpolicella Ripasso Superiore - 2014

Soraighe Valpolicella Ripasso Superiore 2014 is een prachtige vertegenwoordiger van het Ripasso-stijl uit de regio Veneto in Noord-Italië. Deze rode wijn heeft zijn naam te danken aan het typische ‘ripasso’-proces waarbij de jonge Valpolicella-wijn wordt hergist op de schillen van druiven die zijn gebruikt voor het maken van Amarone-wijn. Hierdoor krijgt de wijn extra diepte, complexiteit en een kenmerkende volle body. Aangezien het om een cuvée gaat, is het waarschijnlijk dat deze wijn gemaakt is van een blend van typische Valpolicella-druivenrassen zoals Corvina, Rondinella en misschien Molinara, maar zonder verdere specificaties blijft dit een inschatting. De jaargang 2014 staat bekend als eerder klassiek voor de regio met frisse zuren, levendige structuur en rijpe fruittonen. Ripasso Superiore betekent bovendien dat de wijn iets langer heeft gerijpt, wat zorgt voor meer concentratie en verfijning.

De Valpolicella-streek ligt tussen het Gardameer en Verona en geniet van een mild klimaat, beïnvloed door de nabijheid van het meer en de heuvelrijke omgeving. De bodems bestaan uit kalksteen, kiezel en soms vulkanisch gesteente, wat bijdraagt aan een minerale toets en levendigheid in de wijnen. Valpolicella heeft een lange wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd en staat vooral bekend om zijn Ripasso en het nog krachtigere Amarone.

Een wijn als deze Valpolicella Ripasso leent zich uitstekend voor elegante vleesgerechten zoals ossobuco, gestoofd rundvlees of lam. Ook bij rijke pastagerechten zoals pappardelle met ragù, risotto all’Amarone of zelfs stevig gerijpte Italiaanse kazen zoals Monte Veronese komt deze wijn goed tot zijn recht. De combinatie met lokale gerechten benadrukt zijn diepte en fijnzinnigheid.

Voor een optimale belevenis verdient deze Ripasso het om geserveerd te worden op 16-18°C. Open de fles indien mogelijk een uur voor het serveren zodat de wijn kan ademen en zijn complexe geuren van kersen, gedroogd fruit, cacao en specerijen volledig kan onthullen.