Wijnen Dão Borges - Reserva - 2022

Viniou-recensies

De Borges Cuvée Reserva 2022 uit de Dão DOC vertegenwoordigt een prachtige uitdrukking van Portugese witte wijntraditie. Deze witte wijn is vaak samengesteld uit inheemse druivensoorten zoals Encruzado, Malvasia Fina en Bical, wat zorgt voor een aromatisch geheel met een goede balans tussen frisheid en structuur. Het jaar 2022 kenmerkt zich door een vrij klassiek klimaat met voldoende zon en koelte, wat bijdraagt aan de finesse en levendigheid in de wijn. De vinificatie bij het huis Borges draait om precisie, met een lichte persing van de druiven en fermentatie op gecontroleerde temperatuur om het zuivere fruit en de levendige zuren te bewaren. Soms wordt een deel van de wijn gerijpt op de lies, wat extra complexiteit en een subtiele romigheid geeft.

De Dão-regio, gelegen in het centrale binnenland van Portugal, staat bekend om zijn granietrijke bodems en een mild continentaal klimaat. De nachten zijn er koel, wat de druiven toelaat om hun zuren te behouden, terwijl de warme dagen zorgen voor rijpe aroma's. Dit gebied heeft een lange geschiedenis in de wijnbouw en staat bekend om elegante, vaak mineraal getypeerde witte wijnen die een mooie expressie van het terroir laten zien. Vooral de Encruzado-druif schittert hier in haar frisse, florale en licht amandelachtige karakter.

Bij het combineren van deze Borges Cuvée Reserva denk je aan elegante, niet te overheersende gerechten. De wijn past bijzonder goed bij schelp- en schaaldieren zoals vongole of mosselen, lichte visgerechten als gegrilde dorade, maar ook bij salades met geitenkaas of lichte mediterrane gerechten. Voor een regionale touch serveer je hem bij ‘Bacalhau à Brás’, een klassiek Portugees kabeljauwgerecht, dat de frisse zuren en het milde fruit van de wijn mooi zal accentueren.

Voor een optimale beleving adviseer ik deze witte Dão te schenken op een temperatuur tussen de 8 en 10°C. Zo komen de geparfumeerde aroma’s, het levendige karakter en de subtiele textuur het mooist tot hun recht.