Wijnen Dão Caves Velhas - Catedral Reserva - 2022

Viniou-recensies

Cuvée Catedral Reserva 2022 van Caves Velhas uit de Dão DOC is een rode wijn die de klassieke elegantie van deze regio uitstekend weerspiegelt. Deze cuvée bestaat doorgaans uit een blend van typische Portugese druivenrassen, zoals Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo) en Alfrocheiro, die samen zorgen voor diepte en complexiteit. De wijn wordt zorgvuldig gevinifieerd, vaak met een gecontroleerde vergisting en een rijping op eikenhout, waardoor hij fijn verweven tannines en subtiele houttonen krijgt. In het glas presenteert deze wijn zich met diepe robijnrode tinten, een neus van rijp rood fruit, pruimen en kersen, begeleid door kruidige nuances en een vleugje vanille, typerend voor zijn rijping.

De Dão is een van de oudste en meest prestigieuze wijnregio’s van Portugal, gelegen tussen de bergen in het binnenland. Het klimaat wordt gekenmerkt door warme zomers en koele winters, wat de druiven een langzame, gelijkmatige rijping geeft. De graniet- en zandbodems zorgen voor wijnen met verfijnde frisheid, elegantie en zekere mineraliteit. Historisch gezien staat Dão bekend om zijn traditie van blends en wijnen met een groot bewaarpotentieel; autochtone druivenrassen creëren wijnen met een uniek karakter, zowel stevig als elegant.

Wat betreft foodpairing komt deze wijn uitstekend tot zijn recht bij rijke vleesgerechten zoals gestoofde runderschenkel, lamsbout uit de oven of wildgerechten zoals hert of wildzwijn. Ook lokale Portugese specialiteiten als ‘Arroz de Pato’ (eendenrijst) of stoofpotjes van rund of varkensvlees sluiten mooi aan op de structuur en kruidigheid van deze wijn.

Voor optimale expressie serveer je deze Dão Reserva het best op een temperatuur van 16-18°C. Geef de wijn wat lucht in een karaf om de aroma’s te laten openen. Zo geniet je ten volle van zijn rijke smaken en zijdezachte afdronk.